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營養

一碗「味噌湯」預防動脈硬化又抗癌 1種吃法營養CP值更高!

  • 王家瑜 整理
  • 2021/01/19 17:22
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  • 味噌不只是調味料,它是道道地地的「食物」,不加任何配料就很美味。味噌也是不可忽略的健康食材,當你累到吃不下飯的時候,只要喝味噌湯就可以讓你元氣滿滿。

     

    味噌有防癌、預防動脈硬化效果

    日本人把大豆的優質蛋白製成容易消化吸收的形式食用,引以為傲的大豆發酵調味料,也就是味噌;可以幫助淨化血液,防止動脈硬化,還具有養顏美容功效,降低罹癌風險。

    延伸閱讀:哪種食物最抗老延壽?一周吃5次豆製品 中風、心臟病風險大降

     

    除了加海帶芽、蔥花、豆腐之外,日本料理專家小田真規子分享幾種味噌湯吃法──山藥泥味噌湯含有豐富的膳食纖維,可以讓腸道變得乾乾淨淨;牛奶薑汁味噌湯富含薑辣素、薑油酮、薑烯粉,讓身體暖呼呼的;大豆蘿蔔泥味噌湯含有豐富的澱粉酶,具有清腸胃的效果。

     

    一碗「味噌湯」預防動脈硬化又抗癌 1種吃法營養CP值更高!

     

    一碗蔬菜味噌湯 滿滿纖維喝下肚

    她還分享一個的高CP值吃法──蔬菜味噌湯。「要多吃蔬菜,這些道理我都懂,但因為不喜歡吃蔬菜,無法付諸行動。」像這樣的習慣難改的人,這世上應該到處都是吧?

     

    要怎樣才能克服對蔬菜的心裡障礙呢?做成味噌湯就是個好方法。一口氣要吃掉150克的生菜沙拉很吃力。但如果放入湯裡,三兩下就喝光光了。

     

    一碗「味噌湯」預防動脈硬化又抗癌 1種吃法營養CP值更高!

     

    1人份材料:水1.5杯、高麗菜80∼100克、番茄1/2顆(80克)、德式香腸2條(40克)、味噌1∼2大匙

     

    作法:
    1. 高麗菜切成2公分寬的條狀,再切小塊。番茄切瓣狀、德式香腸斜切成片。
    2. 鍋裡放入高麗菜、水,開中火,煮沸後,加入番茄、德式香腸,然後轉小火煮2至3分鐘。
    3. 放入味噌,使其均勻溶入湯中。

     

    延伸閱讀:高麗菜防5種癌症 還能改善胃潰瘍、增強骨質

     

    也可以替換不同的蔬菜和配料,例如萵苣、培根、甜椒、豆芽菜煮成味噌湯,同樣兼顧美味和營養,輕輕鬆鬆就能攝取蔬菜纖維。

    延伸閱讀:豆芽菜根變黑能吃嗎?2招保鮮術不容易腐敗 最長可保存1個月

     

    一碗「味噌湯」預防動脈硬化又抗癌 1種吃法營養CP值更高!

     

    ◎ 本文摘自/《懶惰鬼的幸福早餐》  ◎ 圖片來源/幸福文化提供

     

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