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營養

日本料理「清淡少油」?小心這些看似爽口的料理熱量超高,吃多反暴肥

  • 丁彥伶 報導
  • 2020/07/01 10:00
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  • 夏天天氣熱吃不下飯,很多人喜歡吃日式料理,乾爽溫熱又不燙口的天婦羅,或是涼涼的壽司,感覺清爽不膩,似乎是比較好的選擇。但營養師提醒,某些嚐起來「清爽」的日式料理,其實是隱藏高卡路里的暗黑美食,只能少量吃幾口,千萬別吃多。

     

    日本料理「清淡少油」?小心這些看似爽口的料理熱量超高,吃多反暴肥

    示意圖/TVBS

     

    天婦羅 麵衣+醬汁=高油高鈉

    天氣好熱,台灣人最愛的火鍋在夏天終於退位,換日本料理上場。許多大飯店餐廳推出各種日本料理吃到飽餐,但小心日本料理隱藏高熱量。

    延伸閱讀:「限醣飲食」瘦身、穩血糖、調整自律神經 日本醫師教你怎麼吃

     

    不喜歡吃生冷,但是夏天吃不下熱湯,又覺得吃膩一般中式炒菜的人,首選可能是天婦羅。天婦羅都用新鮮的蔬菜如南瓜、茄子、青椒、地瓜,或是炸蝦等去炸的,感覺很健康;營養師劉純君提醒,天婦羅要裹著麵衣下去炸,這一層麵衣就是麵粉,麵粉吸飽了油,吃的時候還要沾著有蘿蔔泥的甜甜醬汁,吸滿了甜醬油,是高油加高鈉食物。

     

    以一份有四季豆、南瓜、茄子、金珍菇、地瓜等組合的天婦羅來說,原本蔬菜熱量可能只有50大卡到100大卡,沾麵衣就增加70大卡。軟蔬菜油炸後會再增加127大卡,紅蘿蔔等硬蔬菜則會增加70多大卡,一份就有3、400大卡。天婦羅醬汁主要是柴魚醬油,熱量重點是醬汁裡加的糖量,喜歡沾很多汁的人小心等於在喝加糖的醬油,糖和鈉的含量不容小覤。

     

    稻荷、玉子燒和鮪魚、龍蝦沙拉握壽司隱藏高熱量

    稻荷壽司的豆皮甜甜的,還有濃濃豆香,是很多人吃壽司時必點項目。劉純君提醒,日式料理的豆皮是炸過再加糖滷,所以帶有油也有糖的熱量,許多迴轉壽司的點餐單上都會註明熱量,豆皮的稻荷壽司1份2個就155大卡,若是加堅果的堅果稻荷壽司,1份就要350大卡,是想瘦身者的大地雷。

     

    另外讓人意想不到的高熱量壽司是鮪魚沙拉壽司!一般生鮪魚壽司只有45大卡,鮪魚沙拉因為加了美乃滋油醬則是167大卡。而小龍蝦沙拉也有122大卡,連玉米壽司都有100大卡以上,所以只要是有加上沙拉醬的壽司熱量都不低,在選擇壽司時配盤要注意,不要選太多含沙拉醬的壽司。

    延伸閱讀:「雞蛋」對腦細胞有益又防癌!雷神主廚教你做營養「玉子燒」

     

    熱量地雷壽司還有玉子燒壽司和旗魚鬆壽司。看看玉子燒的做法,一層油一層蛋堆疊起來,含有高油熱量,而旗魚鬆也是油翻炒出來的,本身熱量就不低。玉子燒壽司一份是134大卡,旗魚鬆壽司是162大卡。

     

    鮮魚握壽司熱量較低

    如果要吃得健康清爽,最好選擇鮮魚握壽,其中鮪魚、鯛魚、旗魚都不到50大卡,只有鮭魚因為油脂量較高,有100大卡比較高以外,其餘熱量都不高。但也要注意,就算每一盤熱量都不高,很多人一吃就10盤以上,就有500到800大卡以上了。

     

    建議吃迴轉壽司的時候吃慢一點,邊喝茶、喝碗味噌湯、慢慢加薑絲在壽司上,吃慢一點讓米在肚子裡吸飽茶湯汁,才不會眼睛太餓,隨著壽司迴轉台一遍又一遍的巡迴誘惑,一下子拿太多、吃太多。

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     圖片來源/達志影像/shutterstock提供

     

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