夏天天氣熱吃不下飯，很多人喜歡吃日式料理，乾爽溫熱又不燙口的天婦羅，或是涼涼的壽司，感覺清爽不膩，似乎是比較好的選擇。但營養師提醒，某些嚐起來「清爽」的日式料理，其實是隱藏高卡路里的暗黑美食，只能少量吃幾口，千萬別吃多。
天婦羅 麵衣+醬汁=高油高鈉
天氣好熱，台灣人最愛的火鍋在夏天終於退位，換日本料理上場。許多大飯店餐廳推出各種日本料理吃到飽餐，但小心日本料理隱藏高熱量。
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不喜歡吃生冷，但是夏天吃不下熱湯，又覺得吃膩一般中式炒菜的人，首選可能是天婦羅。天婦羅都用新鮮的蔬菜如南瓜、茄子、青椒、地瓜，或是炸蝦等去炸的，感覺很健康；營養師劉純君提醒，天婦羅要裹著麵衣下去炸，這一層麵衣就是麵粉，麵粉吸飽了油，吃的時候還要沾著有蘿蔔泥的甜甜醬汁，吸滿了甜醬油，是高油加高鈉食物。
以一份有四季豆、南瓜、茄子、金珍菇、地瓜等組合的天婦羅來說，原本蔬菜熱量可能只有50大卡到100大卡，沾麵衣就增加70大卡。軟蔬菜油炸後會再增加127大卡，紅蘿蔔等硬蔬菜則會增加70多大卡，一份就有3、400大卡。天婦羅醬汁主要是柴魚醬油，熱量重點是醬汁裡加的糖量，喜歡沾很多汁的人小心等於在喝加糖的醬油，糖和鈉的含量不容小覤。
稻荷、玉子燒和鮪魚、龍蝦沙拉握壽司隱藏高熱量
稻荷壽司的豆皮甜甜的，還有濃濃豆香，是很多人吃壽司時必點項目。劉純君提醒，日式料理的豆皮是炸過再加糖滷，所以帶有油也有糖的熱量，許多迴轉壽司的點餐單上都會註明熱量，豆皮的稻荷壽司1份2個就155大卡，若是加堅果的堅果稻荷壽司，1份就要350大卡，是想瘦身者的大地雷。
另外讓人意想不到的高熱量壽司是鮪魚沙拉壽司！一般生鮪魚壽司只有45大卡，鮪魚沙拉因為加了美乃滋油醬則是167大卡。而小龍蝦沙拉也有122大卡，連玉米壽司都有100大卡以上，所以只要是有加上沙拉醬的壽司熱量都不低，在選擇壽司時配盤要注意，不要選太多含沙拉醬的壽司。
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熱量地雷壽司還有玉子燒壽司和旗魚鬆壽司。看看玉子燒的做法，一層油一層蛋堆疊起來，含有高油熱量，而旗魚鬆也是油翻炒出來的，本身熱量就不低。玉子燒壽司一份是134大卡，旗魚鬆壽司是162大卡。
鮮魚握壽司熱量較低
如果要吃得健康清爽，最好選擇鮮魚握壽，其中鮪魚、鯛魚、旗魚都不到50大卡，只有鮭魚因為油脂量較高，有100大卡比較高以外，其餘熱量都不高。但也要注意，就算每一盤熱量都不高，很多人一吃就10盤以上，就有500到800大卡以上了。
建議吃迴轉壽司的時候吃慢一點，邊喝茶、喝碗味噌湯、慢慢加薑絲在壽司上，吃慢一點讓米在肚子裡吸飽茶湯汁，才不會眼睛太餓，隨著壽司迴轉台一遍又一遍的巡迴誘惑，一下子拿太多、吃太多。
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