小孩不喜歡吃蔬菜怎麼辦？那就把討厭的蔬菜通通藏進蛋糕裡吧！用類似法式鹹派的作法，簡單做出普羅旺斯風格的鹹蛋糕！因為做給孩子家人吃，盡量鼓勵大家用健康的配方與食材。
只要5步驟！自製蔬菜鹹蛋糕
因為平常很忙碌，做點心的步驟就會想簡化，用快速的方法，能少用一個工具就少一個，步驟盡量簡單。像以下這款普羅旺斯鹹蛋糕，只要簡單5步驟就能完成。
工具：烤箱、迷你吐司模（16×8×5公分）
材料：雞蛋1顆、牛奶35克、耐高溫的橄欖油或植物油20克、鹽少許、胡椒少許、低筋麵粉75克、無鋁泡打粉3克、紅黃甜椒適量、紫洋蔥適量、花椰菜適量、小番茄適量
延伸閱讀：一招切洋蔥不流淚！涼拌洋蔥、涼拌毛豆超簡單食譜 一次就上手
步驟：
1.將蔬菜切成小塊，乾鍋稍微翻炒出水分；烤箱預熱180℃。
2.將雞蛋、牛奶、橄欖油、鹽、胡椒和低筋麵粉放入碗裡。
3.仔細攪拌均勻成無粉粒的麵糊。
4.在迷你吐司模裡，倒入少許麵糊，鋪上一些蔬菜。
5.重複步驟4 約2到3次，在最頂層也鋪上少許蔬菜裝飾；放入已預熱好的烤箱，烘烤25分鐘即完成。
小提醒：
1. 蔬菜儘量切小塊一些，並炒乾水份，比較大塊的蔬菜可以放在底部。
2. 因為這個鹹蛋糕沒有放糖，不會像平常甜蛋糕一樣表面上色，請注意不要烤過頭了。
3. 每台烤箱功能不同 ，請自行調整烘烤溫度與時間。
延伸閱讀：小祕方！微波爐、烤箱這樣清 除垢輕鬆省力、細菌不滋生
◎ 本文摘自／《海頓媽媽的烘焙實驗廚房：吃過都會敲碗想再吃的小點心54道》 ◎ 圖片來源／幸福文化提供
6/17起『健康2.0』全面升級！主持人除了鄭凱云，也會加入江坤俊醫師，更會邀請包括Dr.she許藍方、家醫科許書華、復健科侯鐘堡、營養師宋明樺、整形外科蘇宗柏等堅強的醫師 、專家陣容與大家一起守護全家人的健康，每天下午2點，每週六、日晚間7點，請準時鎖定 TVBS 56頻道『健康2.0』。
相關文章
熟香蕉怎麼吃？冷凍後打成泥 自己做冰淇淋不加糖就很好吃
炒出脆甜高麗菜！用水浸泡、避免翻炒 鮮甜水分通通鎖在葉片裡
煎香腸最怕外面焦、裡面沒熟 「不加一滴油」更好煎又好吃
雞肉買回家先抹鹽！料理雞肉3祕訣 煎出「無腥味」好吃雞腿排
