夏季土用丑日吃鰻魚振元氣！營養師另推兩種平價營養魚
羅以容 報導 ｜ 2021/07/28 10:00
日本從江戶時代流傳至今，每到夏季的土用丑日就要吃「鰻魚」滋養身體，由於天氣炎熱，容易沒有食慾跟精神，日本人深信吃「鰻魚」可以幫助自己一整年元氣滿滿，今年7月28日正是土用丑日，除了跟著日本人吃鰻魚外，專業營養師也另外推薦兩種營養價值極高的平價魚，幫助民眾在防疫期間顧身體！
許多人推薦吃鰻魚，是因為它的維生素Ａ豐富，可幫助視力發展或提升免疫力，但看在專業的營養師眼裡，鰻魚的維生素Ａ其實與其他魚種差不多，反而是DHA、EPA才更值得稱讚！
吃鰻魚抗血栓、活化大腦好處多多
台北醫學大學附設醫院營養師許秋萍表示，鰻魚中的EPA可降血脂、抗血栓形成及防止動脈硬化，對於預防心血管疾病有很好的效果。另外鰻魚的DHA，可幫助腦細胞活化，因此相當適合小孩、青少年、孕婦及老人家食用。此外，鰻魚肉中的B群有恢復疲勞的功效，因此才有提振精神一說。
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注意鰻魚真空包含鈉量
許秋萍也說，由於鰻魚油脂含量高，適合用水煮、清蒸、藥燉等方式進行烹煮，若要直接食用市面上已料理好的鰻魚真空包，建議民眾注意看包裝上營養標示所標記的含鈉量，成年人一天含鈉量以不超過2400毫克為主。
營養豐富的鯖魚、鱸魚是自煮管理的平價選擇
除了鰻魚外，許秋萍營養師也另外推薦兩種營養價值高，但是相對平價的魚類：鯖魚及鱸魚，讓民眾在防疫自煮期間，也有不一樣的選擇！
鯖魚富含Omega-3多元不飽合脂肪酸
鯖魚漁獲多，在台灣全年可見，屬於市場上相當平價的魚種，許秋萍表示，鯖魚魚油含量豐富，屬於Omega-3多元不飽合脂肪酸相當高的魚，在烹調上建議搭配番茄一起煮，可提升抗氧化作用，若搭洋蔥則有降血脂效果；十字花科蔬菜也是不錯的選擇。但要注意鯖魚含油量太高，甚至高過鰻魚許多，因此不建議煎煮。同時要注意，鯖魚屬深海魚，一個禮拜最多吃2-3次就好，以免重金屬攝取過多。
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鱸魚有大量白胺酸 幫助傷口療養
許秋萍說，民眾對鱸魚的印象就是有助傷口癒合保養，因其膠原蛋白豐富，且含大量白胺酸所致，非常適合術後病人食用。一般油脂攝取的最佳比例為「多元不飽和脂肪酸：單元不飽和脂肪酸：飽和脂肪酸=1：1.5：0.8」，而鱸魚的油脂比則為「1：1.55：1.15」，相當接近最佳攝取比例數，很適合人體吸收。不過，鱸魚普林含量較高，因此尿酸過高的人在進食上需要特別注意。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／許秋萍營養師
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