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營養

3口訣挑選新鮮好吃白蘿蔔!營養師曝白蘿蔔3大營養 抗發炎、抗菌、降血壓

  • 羅以容 報導
  • 2022/03/01 14:52
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  • 國產白蘿蔔正當季!許多民眾在冬天喜歡挑選白蘿蔔烹調料理,但有時就怕手氣不好挑到壞蘿蔔,難吃又恐傷身,究竟好吃白蘿蔔該怎麼挑?農糧署表示,挑選時可掌握3句口訣「皮白又帶葉,光滑不過裂,沉重夠清脆」,代表白蘿蔔新鮮、水分充足且足夠成熟!

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    白蘿蔔賞味指南

    農糧署日前在臉書發文分享,白蘿蔔最常出現皮裂、苦味、蓬心、腹黑等4種情況。若出現腹黑,也就是切面出現藍黑色(條)斑,有可能是生長期間缺少營養或感染黑腐病菌絲等,為求保險起見應盡速丟棄不可食用!

     

    民眾購買白蘿蔔時可觀察外觀,若出現「皮裂」,即表皮出現小裂縫,有可能是成熟期土壤水分含量變化太大導致;當裂口乾燥無腐爛,可以削皮器刮除表皮及裂縫即可食用。

     

    若食用白蘿蔔出現苦辛感,苦味來源則是生長期遭遇逆境引起,此時可以食用不會影響身體健康。若切面出現空洞「蓬心」,則大多是過熟或過晚採收導致的結果,也可以食用只是口感會較差。

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    白蘿蔔富含硫化物可抗發炎、抗菌,提升免疫力

    營養師許育禎表示,白蘿蔔為十字花科青菜,營養價值豐富,甚至有抗發炎、抗菌,提升免疫力的功效!白蘿蔔屬白色食材,富含硫化物,為非常強的天然抗氧化物,可清除體內自由基,增強免疫系統。

     

    高纖、高鉀助減肥、維持血壓平衡

    另外,白蘿蔔也有豐富纖維質及鉀含量。高纖維可幫助排便,對於減肥有一定幫助。另外,鉀可幫忙排鈉、降血壓,維持血壓平衡,減少中風的風險。許育禎提醒,許多民眾會先切再洗白蘿蔔,但此作法營養容易流失,建議先以流動水清洗白蘿蔔,並以刨刀去外皮後再切塊較好。

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    ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
    ◎ 資料來源、諮詢專家/農糧署、許育禎營養師

     

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