快戒12種酸害壞食物！告別胃食道逆流 少喝5杯高酸性飲料
郭庚儒 整理 ｜ 2022/10/24 10:30
全球多達14億人患有胃食道逆流，卻有7成不自知。你知道吃錯食物也會造成胃食道逆流嗎？快戒除12種酸害壞食物。
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12種酸害壞食物
美國外科醫學院院士、紐約西奈山伊坎醫學院耳鼻喉科臨床教授強納森．亞維指出，透過低酸飲食成為「低酸守門人」」（Acid Watcher），可以幫你奪回健康的掌控權，減輕與胃酸逆流有關的症狀，無須長期依賴成藥或處方藥物。
強納森．亞維建議，首先戒除12種酸害壞食物，尤其是含有5種典型「會激發酸性」的5C食物：咖啡因（caffeine）、碳酸（carbonation）、柑橘類（citrus）、巧克力（chocolate）和酒（cocktails），你的消化系統將會煥然一新，將樂見消化不良與飯後不適的大部分症狀，都有所改善。
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➀碳酸飲料
包括：酸性很高的含糖汽水，以及低卡汽水、蘇打水、無調味氣泡水。
➁咖啡和茶
如充滿酸化防腐劑的罐裝冰茶。
➂柑橘類水果
包括：檸檬、萊姆、柳橙、葡萄柚與鳳梨。這些水果酸性極高，酸鹼值低於4。雖然不建議直接食用，但可以當作調味料，為還沒煮過的動物性蛋白質，如醃魚肉或雞肉，增添風味。
➃番茄
番茄含有豐富的天然抗氧化劑茄紅素（lycopene），但是對胃食道逆流的人來說，番茄酸性很高，容易導致發炎，因為番茄會活化並釋放跟組織結合的胃蛋白酶；別擔心戒吃番茄就攝取不到重要的茄紅素，修復期可從其他來源攝取茄紅素。順帶一提，茄紅素要在番茄煮過之後才能發揮效用。
➄醋
經過發酵，所以酸性極高。任何種類的醋（包括蘋果西打）都會活化胃蛋白酶。
➅葡萄酒
所有酒精飲料都是驅風劑（carminative），都會導致下食道括約肌鬆弛。此外，葡萄酒酸性很高，介於2.9到3.9之間（白酒和粉紅酒是3.3）。
➆咖啡因
修復期間一概不准喝咖啡和茶，其他含有咖啡因的東西也需多加注意，如成藥與處方藥、酒精飲料跟甜點。咖啡因會使下食道括約肌鬆弛，也會增加胃酸的分泌量。
➇巧克力
營養價值高的巧克力，對低酸守門人沒有好處，尤其是有火燒心的人。巧克力含有甲基黃嘌呤，不僅會致使下食道括約肌鬆弛，也會增加胃部的胃酸分泌。不過，低酸守門人可以用天然的刺槐豆（carob）來代替巧克力，製作出來的甜點，美味不減。
➈酒精
先前提過，不光是葡萄酒，修復期間必須全面禁止酒精飲料，因為酒精是驅風劑。不過，有些酒精飲料的酸性比葡萄酒低，例如龍舌蘭酒，以馬鈴薯、玉米為原料的酒（伏特加），進入保養期後即可少量飲用。
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➉薄荷
薄荷是一種強效驅風劑，低酸守門人禁食薄荷，無論是新鮮薄荷、做成香料，或是薄荷口味的口香糖，通通不行。
⑪生洋蔥
洋蔥也是會讓下食道括約肌鬆弛的強效驅風劑，導致食道門戶洞開，導致胃酸逆流。洋蔥是一種聚果糖，有助腸道容易吸收水分，進而導致脹氣。
洋蔥會在消化過程中製造氣體，尤其是生洋蔥，修復期應戒食洋蔥。不過，保養期可以吃高溫烹煮過的洋蔥。
⑫生大蒜
跟生洋蔥一樣，大蒜是驅風劑也是聚果糖，因此修復期和保養期都禁食。大蒜的食用原則與洋蔥一樣。
◎ 本文摘自／《低酸．食療．護胃聖經【增訂版】：全美最佳醫師親身實證，不用吃藥、3週有感、4週見效，一舉戰勝胃食道逆流，改善全身性發炎》強納森．亞維 著
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
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