辜寬敏肺腺癌病逝！營養師曝5飲食預防肺腺癌 亞洲人吃豆腐、豆漿超有效

總統府資政辜寬敏日前傳出因肺腺癌病逝，享耆壽97歲，消息一出引發外界不捨，紛紛悼念這位傳奇人物。事實上，肺癌一直是台灣十大癌症死因之首，而肺腺癌就屬肺癌的一種，占肺癌比例最高，為非小細胞癌。

預防肺腺癌5大營養對策

營養師薛曉晶表示，肺癌是全球發病率和死亡率居高不下的惡性腫瘤，除了治療，營養和飲食也對患者的康復和生存有重要的影響，建議民眾以5大營養對策，降低罹患肺腺癌的風險。

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1.地中海飲食模式

地中海飲食主特點為高纖維、高膳食纖維、高豆類、高堅果、高魚類、低紅肉、低糖、低加工肉品、橄欖油等。近年來，越來越多的研究發現地中海飲食可以降低肺腺癌風險，特別是在中老年人群中，這種飲食模式的效果更顯著。2022年《營養與癌症》期刊顯示，地中海飲食模式與肺癌風險呈現負相關，且隨著地中海飲食模式得分越高，肺腺癌風險可降低9％。

地中海飲食能夠對肺腺癌產生保護，主要是豐富的營養素和植化素。如豆類、堅果、魚類富含多元不飽和脂肪酸、維生素D、膳食纖維。這些營養素對於防止炎症、促進細胞凋亡、調節免疫系統都有重要作用，而能幫助減少肺腺癌發生和轉移。此外，地中海飲食中的橄欖油因含單元不飽和脂肪酸，有助降低低密度脂蛋白膽固醇的水平，減少心血管疾病和肺腺癌機率。地中海飲食模式中的紅酒和茶含有豐富的多酚類化合物，具有抗氧化和抗炎作用，可以減少自由基對身體的傷害。

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2.增加膳食纖維攝取

膳食纖維可幫助消化和排便，減少便祕和大腸癌機會。一項日本公共衛生中心的前瞻性研究發現，提高總膳食纖維攝取量可降低男性肺癌風險。由此可知，蔬菜中的膳食纖維攝入與男性肺癌風險降低有關聯，但在女性中沒有相似發現，該研究還發現膳食纖維攝取量可降低肺鳞狀細胞癌風險，減少發炎和腫瘤形成。

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另外也有研究顯示，膳食纖維可以調節腸道菌群平衡，減少慢性發炎並增加糞便體積、腸蠕動，幫助排出體內有害物質和致癌物質，減少肺腺癌發生。建議增加蔬果、全穀物、堅果等富含膳食纖維的食物攝取。

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3.減少紅肉和加工肉類的攝入

薛曉晶指出，紅肉和加工肉類是一種高脂肪、高膽固醇、高鈉食品，長期攝入會增加肺腺癌風險。一項研究發現，每日攝取50克紅肉和加工肉類，會增加5％肺腺癌罹患率。

此外，紅肉和加工肉類中的亞硝酸鹽和多環芳香烴等致癌物質，也是增加肺腺癌機率的重要原因，民眾應減少攝入紅肉和加工肉類等，特別是速食、零食、碳酸飲料等高脂肪、高糖分、高鈉的食品。

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4.增加大豆異黃酮攝入

大豆異黃酮有抗氧化、抗發炎作用。一項系統性研究回顧發現，大豆異黃酮可降低肺腺癌罹患率，特別是在亞洲人群中。研究結果發現，大豆異黃酮可以減少自由基產生和細胞損傷，進而減少肺腺癌的發生和轉移。此外還可以降低血清素濃度，減少血清素相關的癌症發生。建議肺腺癌患者多攝取豆類、豆製品、豆腐等食物。然而，非亞洲人則建議適量控制，避免攝入過量。

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5.避免攝入內臟類食物、過量視網醇、啤酒

內臟類食物、過量的視網醇（維他命A）和啤酒、蘋果酒，都是對肺臟不健康的食品，長期攝入會提高肺腺癌罹患率。一項研究發現，每天攝入50克內臟類食物，會增加7％肺腺癌機率。歐洲癌症和營養前瞻性調查研究認為，內臟食物、過量的維他命A、啤酒、蘋果酒，皆會對肺腺癌產生不良影響。

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◎ 圖片來源／TVBS
◎ 資料來源／薛曉晶營養師

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