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營養

蔬果植化素能救命!營養師教你吃對7種顏色 護肝減重、防癌抗老、強化心血管

  • 吳詠霓 整理
  • 2023/03/22 19:20
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  • 蔬果植化素能救命!營養師教你吃對7種顏色 護肝減重、防癌抗老、強化心血管

    現代人飲食精緻、常外食,容易營養不均衡、缺少纖維,營養師高敏敏表示,與其透過保健食品補充營養,不如從天然食物中攝取,既健康又最好吸收。不過,要怎麼樣才能攝取到各式營養?除了常聽到的綠色蔬菜,其實不同顏色的蔬果含有不同的植化素,對身體的幫助也不同。

     

    什麼是植化素?

    高敏敏表示,蔬果的色彩與香氣裡面含有各種不同的「天然化合物」,這些就是植化素。不過,沒有一種食物會包含所有的植化素,因此建議最好各色蔬果都要補充,平均攝取,才能吸收到各種植化素及滿滿的營養。

     

    7色植化素對人體各有不同好處

    到底各種不同顏色的食材含有哪些不一樣的營養素?高敏敏整理出7種顏色植化素的功效及來源食物,幫助大家更方便挑選、攝取所需的營養:

     

    ●紅色

    富含營養:茄紅素、花青素。
    功效:強化心血管、避免泌尿道感染。
    推薦食物:蔓越莓、紅椒、大番茄、西瓜。

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    ●橘色

    富含營養:類胡蘿蔔素。
    功效:強化心血管、提高免疫力。
    推薦食物:胡蘿蔔、南瓜、木瓜、柿子。

     

    ●黃色

    富含營養:類黃酮素、葉黃素、玉米黃素。
    功效:保護眼睛健康。
    推薦食物:黃椒、玉米、地瓜、鳳梨。

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    ●綠色

    富含營養:葉綠素、維生素B群、類胡蘿蔔素。
    功效:護肝排毒、提升代謝、助減重。
    推薦食物:酪梨、芭樂、奇異果、蔬菜類。

     

    ●紫色

    富含營養:花青素、酚酸類、白藜蘆醇。
    功效:維持記憶力、抗老化、加強泌尿系統健康。
    推薦食物:葡萄、紫米、藍莓、桑椹。

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    ●白色

    富含營養:含硫化合物、多酚。
    功效:提高免疫力、顧肺、降低膽固醇。
    推薦食物:白蘿蔔、山藥、洋蔥、大蒜。

     

    ●黑色

    富含營養:多醣體、類黃酮素。
    功效:黑紫色的食物抗氧化能力特別厲害,跟淺色食材相比,能預防老化性疾病、幫助抗氧化、抗發炎、減少癌症風險,更能使人保持活力。
    推薦食物:黑木耳、香菇、海藻、黑芝麻。

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    蔬果植化素能救命!營養師教你吃對7種顏色 護肝減重、防癌抗老、強化心血管

     

    ◎ 圖片來源/高敏敏營養師.達志影像/shutterstock提供
    ◎ 資料來源/高敏敏營養師

     

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