想控制膽固醇、血壓、減重?中老年必吃豆類大解密!掌握營養比例 擁有健康祕訣
![各種豆類](https://health-image.tvbs.com.tw/_next/image?url=https%3A%2F%2Fstatic.tvbs.com.tw%2Fhealth2.0%2Fimages%2Fuploads%2F2023%2F05%2F20230519112434-VFtn08X9.jpg&w=1080&q=75)
你知道紅豆、綠豆和黑豆、黃豆不同類嗎?營養師表示,豆類可分成蛋白質豆類、澱粉豆類、油脂豆類和蔬菜豆類。各種豆類含的營養比例大不同,想控制膽固醇適合吃黑豆、黃豆;想控制血壓可以吃紅豆、綠豆;常便祕、想減重者則可以吃四季豆、豌豆莢等。
豆類可分4大類
榮新診所營養師李婉萍解析4種豆類的營養比例以及適合的族群。
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①蛋白質豆類:黃豆、黑豆、毛豆
蛋白質含量高,跟肉類的蛋白質量不相上下。50g新鮮豆類有7g蛋白質,大約30g肉的蛋白質量。此外豆類還含有多種維生素,甚至有植物固醇可幫助控制膽固醇。
適合族群:膽固醇高、想增肌減脂的人。
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②澱粉豆類:紅豆、綠豆、皇帝豆、鷹嘴豆
這組的豆類屬於全穀雜糧類,表示澱粉含量高,可以跟白飯做替換當主食。20g乾澱粉豆有15g碳水,卻比白飯多出3倍蛋白質量、30倍的纖維量!而且鉀高代替精緻澱粉對血壓健康有益。
適合族群:高血壓、減肥中、糖尿病。
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③油脂豆類:花生、夏威夷豆
兩者是油脂與堅果種子類,有人體需要的油脂及維生素E,但要注意熱量高,5顆夏威夷豆就等於30顆花生,高達100大卡。
適合族群:膽固醇高。
④蔬菜豆類:四季豆、菜豆、豌豆莢
可以當成蔬菜來看待,低熱量而且吃不胖,同時含有膳食纖維,可幫助腸道蠕動。
適合族群:常便祕、減重者。
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◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/李婉萍營養師
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