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哪些水果需要冷藏?營養師點名「這些水果」千萬別冰 容易發黑、口感變差

哪些水果需要冷藏?營養師點名「這些水果」千萬別冰 容易發黑、口感變差

梁萱琪 整理 2023/05/25 11:40

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夏天到來,食物只要不冷藏就很容易餿掉,尤其是剛買回來的水果總是讓人糾結要不要冰冰箱。營養師指出,不是所有的水果都適合冷藏保存,例如香蕉這種熱帶水果,放冰箱反而更容易發黑、口感變差,但是水分含量高的水果就需要冷藏來抑制細菌生長,延長保存時間。

 

冰箱空間有限 水果要不要放冰箱?

營養師蔡濰安指出,冰箱的冷藏空間有限,有些民眾時常在買完水果後,糾結到底要不要冰?甚至開始考慮要不要乾脆不買水果。國民健康署提醒民眾,應養成「3蔬2果」的健康飲食型態,每天至少攝取3份蔬菜2份水果,而水果分量是自己的2個拳頭大,可促進身體健康及預防慢性疾病。


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香蕉別放冰箱!木瓜、芒果成熟後再放冷藏

蔡濰安表示,保存水果其實很簡單,像是鳳梨、香蕉、木瓜、釋迦、芒果、蘋果、柳橙等熱帶水果,就可以放在常溫中保存。民眾常會發現,香蕉買回家沒有幾天就開始漸漸長斑點,難道是因為沒有放冰箱?但是把香蕉放進冰箱,還可能變得更黑。

 

香蕉屬於熱帶水果,最低承受的溫度大概在15度,放進冰箱會導致香蕉變黑、口感變差。另外,像是木瓜、芒果、釋迦等也可以先放常溫,成熟以後再放入冰箱保存。而鳳梨及蘋果,則是冷藏或常溫放置都可以選擇。

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水分含量高的水果要冷藏

蔡濰安也表示,通常需要放冰箱冷藏的水果,都是水分含量較高的,放入低溫的環境,就可以抑制細菌生長,延長保存時間,也可以保持口感及新鮮度,建議放冰箱保存的水果包含草莓、葡萄、藍莓、蓮霧、櫻桃、桃子等。

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水果要趁新鮮食用

蔡濰安提醒民眾,不管水果是否要冰冰箱,還是建議要趁水果還新鮮時食用,也可以直接購買乾淨新鮮的現切水果直接食用,每日攝取足夠的蔬菜水果,才是維持健康的最好方法。

 

◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源/蔡濰安營養師

 

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