豆皮鮮蝦雞肉捲/強肌健骨!雞肉、蝦仁優質蛋白質 促進組織修復、抗發炎
身體若常處於發炎的狀態,可能誘發癌症形成。料理達人潘瑋翔教大家製作「豆皮鮮蝦雞肉捲」,將鮮嫩的雞胸和蝦仁,捲入豆包中,再淋上酸甜醬汁,清爽好吃,富含優質蛋白質,不但補骨還能抗發炎。 食譜如下:
食材:
燙熟生豆包2片、燙熟雞胸肉50g、燙熟蝦仁4隻、熟白菜 50g、蘋果片30g、熟青花菜適量。
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醬汁:番茄丁1/2顆、蠔油1湯匙、薑黃粉1/2小匙、番茄醬2湯匙、蜂蜜1小匙、開水適量。
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作法
1.將熟豆包展開攤平,放入雞胸肉、大白菜、蘋果、鮮蝦等材料後捲起,放入蒸鍋蒸熱。
2.所有醬汁材料混合均勻,放入盤中。
3.取蒸熱的豆包捲切段,放入盤中,再以燙熟青花菜點綴即可。
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Tip:
如何吃起來健康?潘瑋翔叮嚀記得買生豆包,而不是炸豆皮,燙過之後,皮就會變軟,而且蒸愈久,豆皮愈軟,容易把食材捲起,吃得更清爽。
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營養加分
什麼食物最補?常常很多人聯想到的是紅肉食材,如牛肉、羊肉等高營養食物,中山醫院家醫科醫師陳欣湄提醒,其實少一點紅肉,多一點白肉,如雞胸肉、生豆包、蝦仁這些高蛋白食物,對健康較佳。
陳欣湄指出,紅肉代謝物容易增加身體發炎的狀態,紅肉本身也會改變腸胃道組成,讓身體更容易發炎。她進一步說明,癌症的誘發機制是反覆發炎,讓癌症容易發生,因此要降低癌症機率,要減少身體發炎。
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◎ 諮詢專家/陳欣湄醫師.料理達人潘瑋翔
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