5種垃圾食物害大腦變垃圾！反式脂肪、含糖飲料都NG 醫：恐增中風、失智風險

飲食型態攸關個人健康，人們常說「人如其食」，對大腦的影響也是同樣道理！重症科醫師黃軒分享國際期刊研究表示，人體如果吃進太多「垃圾食物」，會損害大腦，影響智力和心理狀態，而包括含糖飲料、精緻碳水化合物、反式脂肪、高度加工和包裝食品及酒精，都是大腦的垃圾食物。

反式脂肪、糖分影響神經發展

重症科醫師黃軒說明，大腦是主掌人類記憶、學習、行動和情緒的重要器官，想要保持大腦的健康和活力，就要注意飲食的選擇，少吃垃圾食物。他列舉傷害大腦的5種食物包括：

反式脂肪

反式脂肪是一種人工合成的不飽和脂肪，常見於人造奶油、烘焙食品、薯片、餅乾、冷凍和罐頭食品等加工食品中。反式脂肪會增加心臟病、糖尿病、肥胖等慢性病的風險，也會影響神經發展和血管健康，導致大腦萎縮、記憶力減退、認知功能下降和失智症的發生。
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含糖飲料

含糖飲料是指添加糖或其他甜味劑的汽水、果汁、運動飲料、能量飲料等飲品。含糖飲料不僅會增加體重和血糖，還會影響荷爾蒙分泌和營養素吸收，造成神經細胞受損和血管阻塞。長期喝含糖飲料會降低學習能力、記憶力、整體腦功能和新神經元的生成速度，也會增加發生阿茲海默症或中風的可能性。

高度加工破壞食物天然營養成分

精製碳水化合物

精製碳水化合物是指用加工過的穀物製成產品，如白米、白麵包、白麵粉、餡餅等。精製碳水化合物在消化過程中會迅速轉化成糖分，造成血糖急劇升高和下降，引發情緒波動和注意力不集中。此外，精製碳水化合物也會剝奪原始穀物中的纖維，與其他有益大腦的營養素，增加罹患心臟病、糖尿病、肥胖、乳癌和大腸癌等慢性病，以及認知功能衰退和失智症的風險。

高加工和包裝食品

高加工和包裝食品例如速食麵、急凍餐、罐頭湯、零食等，從天然食物中移除了重要營養，以糖、脂肪和鹽來取代這些養分。這些食品缺乏對大腦有益的抗氧化劑、Omega-3脂肪酸、纖維等成分，卻含有過多的卡路里、反式脂肪、添加劑等有害物質，將導致身體囤積過多的脂肪，影響大腦組織和血液循環，減少腦容量，甚至可能破壞血腦屏障，讓有害物質侵入大腦。
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酒精

酒精是一種神經毒素，會直接殺死大腦細胞，影響神經傳遞素的平衡。長期或過量喝酒會造成永久性的大腦損傷，導致記憶缺失、混亂。另外，有些長期有飲酒習慣的人，若再加上營養失衡，例如缺乏維生素B等，就會造成腦細胞更嚴重的傷害。

想要避免垃圾食物對大腦的損害，黃軒醫師建議，平時可選用各種顏色的蔬果，以攝取抗氧化物質、維他命和礦物質；以及低脂肪、優質蛋白質、如雞胸肉、魚類、豆類和豆腐等；鮭魚、鯡魚等魚類和亞麻籽等食物則可提供豐富的Omega-3脂肪酸。

另外，糖分會導致血糖波動和發炎反應，不利於腦部健康，黃軒醫師建議民眾，盡量減少加工食品和甜點的攝取。而補充足夠的水分可以確保正常的血液循環和代謝過程，對腦部功能也十分重要，別再讓垃圾食物毒害你的大腦了。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／黃軒醫師

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