減醣吃肉不吃飯 去年國人肉吃得比飯多！大腸癌人數11年增3倍和愛吃肉有關

減肥、控制糖尿病，拼命減醣、吃蛋白質減脂增肌的人小心啦！據日前農業部公布最新統計，國人去年的肉類每人攝食量為87.5公斤，首次超越穀類的87.4公斤，吃肉量一舉較前1年增加3.38公斤，以前是吃飯配肉，現在是吃肉不吃飯。大腸直腸外科醫師陳志誠提醒，民國84年國人大腸癌1年新發生人數只有4,217人，到民國95年激增為17,000人，人數激增3倍，主因是「飲食西化」，提醒民眾吃蛋白質要慎選。

雖然日前公布的國人十大癌症發生率，今年大腸癌被肺癌擠下冠軍寶座，變成發生人數第2大癌症，但大腸癌每年新發生人數仍較前一年增加。為何大腸癌罹癌人口會這樣快速增加？陳志誠說，主要還是和飲食西化有關，國人吃肉量年年增加，恐怕也增加罹患大腸癌的風險。

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減肥低醣只吃肉 當心大腸癌風險

吃肉量大增是否是因為多數國人一直在「減醣」、「低醣」，以及為了減脂增肌、增加蛋白質攝取量，一餐只寧可吃肉而不吃飯有關？陳志誠認為，這也不無可能。他提醒，雖然控制血糖要減醣，減脂增肌要吃蛋白質，但是蛋白質的選擇可以改多選擇豆、蛋、奶類。牛肉、紅肉、豬肉等紅肉，以及香腸、火腿等加工肉品吃太多對腸胃會造成負擔。

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每天吃50克加工肉、100克紅肉 大腸癌增17％

他表示，根據國際癌症研究總署指出，每天攝食超過50克的加工肉品或100克的紅肉會增加17%罹患大腸癌的風險。另外也建議要「多運動」，據世界衛生組織的研究指出，約有21％～25％的大腸癌和運動不足有關，因此運動是預防大腸癌很重要的一環。

陳志誠建議，飲食均衡非常重要，雖然要減醣，但可以改選擇糙米、全麥等全穀類，而蛋白質建議以白肉如魚肉、雞肉或是豆、蛋為主。據國健署「我的餐盤」關於均衡飲食的口訣是：「每天早晚一杯奶、每餐水果拳頭大、菜比水果多一點、飯跟蔬菜一樣多、豆魚蛋肉一掌心、堅果種子一茶匙」。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 諮詢專家／陳志誠醫師

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