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這種魚再美味也別吃!2片就要命 水產專家也怕爆 從皮到肉連湯都有毒 違法最高罰2億

河魨 生魚片

許寶仁 報導 2023/12/06 15:44

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河魨有「最接近天堂的美味」稱譽,但河魨身懷劇毒,一旦辨識或料理不當,恐怕真的會讓人「上天堂」!近日南投縣傳出吃河魨致死的憾事,食藥署今(12/6)公布這起事件的河魨品種,是具有強烈毒性的「月尾兔頭魨」,只要2片就足以致死。

 

「月尾兔頭魨」魚皮、內臟和魚肉都有劇毒

南投縣仁愛鄉日前一名廚師獲友人致贈河魨,自行宰殺後與8名親友分享,眾人隔天陸續出現嘴唇、手腳麻痺無力等症狀,釀成廚師死亡、8人送醫的悲劇。食藥署公布鑑定結果,這隻河魨是毒性極強的「月尾兔頭魨」,包括魚皮、內臟和魚肉都含有毒素,大約2片魚肉就達致死劑量。


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食藥署研究檢驗組組長王德原表示,針對國內致死事件,食藥署國家實驗室接獲南投縣政府提供的3件檢體後,立即進行DNA物種鑑別與河魨毒素分析,結果發現,這起中毒事件的河魨是「月尾兔頭魨」,其中生魚片檢出河魨毒素高達134.30 mg/kg,含魚肉的湯中,熟魚肉與湯則分別檢出33.4831.86 mg/kg

 

王德原說明,「河魨內臟及皮」的檢體也確認檢出河魨毒素,但由於基質複雜,難以精確定量。他指出,這次案件中,1片生魚片重量大約10克,相當於每片魚肉有1.34mg的河魨毒素,而參考日本的河魨毒素致死量為2mg,歐洲甚至訂定12mg的上限劑量,因此吃2片就達到致死劑量。

 

台灣最毒河魨:北部「毒鯖」、中南部「瀧紋」

國立海洋大學食品科學系副教授陳泰源表示,「月尾兔頭魨」又稱為毒鯖河魨、月腹刺魨、栗色河魨,屬鯖科河魨,體長可達50公分,背面及腹面均佈滿小棘,尾鰭後緣呈新月形,內臟、皮膚及肌肉皆含河魨毒素,毒性極強,台灣四周海域都能看到,北部海域有毒的河魨以牠為主。

 

陳泰源說明,其實北部海域的鯖科河魨中,「毒鯖河魨」(月尾兔頭魨)占的比例並不高,低於5%,較常見是毒性較低的黑鯖和白鯖河魨,但民眾很難從外觀分辨河魨的品種,除了少數資深漁民之外,即使一般釣客也幾無能力辨識,以他對水產食品的專業,他說自己擔心會「上天堂」,並沒嘗試吃過河魨。

 


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「月尾兔頭魨」就是「毒鯖河魨」。(圖/食藥署提供)

 

陳泰源表示,河魨的毒並不是自我產生,而是從食物鏈來的,台灣位於熱帶、亞熱帶海域,可能提供河魨毒細菌較完整的食物鏈。一般來說,河魨的內臟和卵巢具有較高毒性,必須是嫻熟的漁民或廚師才能分辨及料理,但河魨種類繁多,毒性程度也不同,在台灣除了日前致死的「毒鯖河魨」之外,中南部海域也有「瀧紋河魨」含有劇毒。

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同樣含有劇毒的「瀧紋河魨」。(圖/漁業署提供)


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台灣可設置「河魨處理證照」?專家持保留態度

別以為日本盛行吃河魨,台灣也可以!陳泰源指出,日本的河魨和台灣的品種不同,毒性也不同,日本近來食用的河魨多為養殖,已少有野生捕撈。他認為,儘管日本有料理河魨的證照制度,但台灣由於魚貨食材的辨識困難,並不建議台灣仿傚類似的證照制,而是「根本不要吃河魨」。

 

食藥署副署長林金富表示,統計國內最近10年來的河魨中毒事件共有4起,包括20141件、20202件、今年1件,4案合計17人就醫,1人死亡,即南投的這場致命河魨宴。而根據東京都保健醫藥局統計,近10年來也有180起、246人中毒事件,其中5人死亡,包含民眾擅自捕撈、料理的行為,因此食藥署對於台灣是否設置專門處理證照,仍持保留態度。

 

林金富提醒,民眾切勿捕捉或煮食河魨,以免造成生命危險,且若販售、贈送河魨,依《食安法》可處6萬到2億罰款,餐廳若情節重大者,可命其歇業、停業,撤銷商業登記等,若有人員傷亡,則可處7年以下徒刑或併科罰金8000萬元。
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圖片來源/達志影像/shutterstock.食藥署.漁業署提供
資料來源.諮詢專家/食藥署.陳泰源副教授.林金富副署長


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