不少人認為高尿酸就是痛風的罪魁禍首，但其實高尿酸族群中，約9成都不會引起痛風。另外會引發高尿酸或痛風的食物，菇類也一直被誤會，而最新研究指出，菇類被認為可能有助於降低高尿酸的風險。
高尿酸3大風險：高血壓、心血管疾病、腎臟病
營養師嫚嫚指出，根據2017～2020國民營養健康狀況調查顯示，台灣成年男性將近1/5屬於高尿酸，女性則約為1/10，嫚嫚解釋，女性有雌激素幫助排出尿酸，因此盛行率較低。男性尿酸正常值範圍是3.4～7.0mg/dL，女性是2.4～5.7mg/dL，太高或太低都容易引發健康問題，但目前大多數尿酸異常為高尿酸。
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嫚嫚進一步提到，一般人的刻板印象，認為高尿酸與痛風有關，但實際上高尿酸族群中，大約9成都不會引起痛風。但需要注意的是，高尿酸會提高罹患高血壓、心血管疾病以及腎臟病的風險，所以若發現有高尿酸問題，建議還是需要配合醫師治療。
至於飲食對血中尿酸的影響僅占20～30％，其餘大多為體內製造。而哪些食物容易造成尿酸提高？嫚嫚表示有以下3種：肉類與海鮮、含果糖飲料、酒精。
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研究：日本人吃菇，高尿酸血症風險較低
嫚嫚指出，過去香菇經常被誤會也會影響尿酸，而今年最新發表的研究，再次幫香菇做了澄清，該研究同時以美國及日本的資料做分析，但僅在日本的調查中發現，日本中年男性飲食中，菇類攝取量與高尿酸血症較低風險有關。
推測原因是，美國人菇類食用量少，每年約1.4kg；日本人菇類食用量每年約13kg。其次是食用的菇類不同，美國人較常吃蘑菇，日本人常吃香菇、舞菇、杏鮑菇、秀珍菇等，所以在美國的資料中沒有看到相關性。
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至於食用菇類與較低高尿酸血症相關的原因，學者推測可能是因為菇類中含有黃嘌呤抑制劑，可幫助降低血中尿酸含量；不過嫚嫚也強調，確切的機制還不清楚，所以並非鼓勵高尿酸者多吃菇類，任何食物都一樣，適量才是最好的，因此正常食用的情況下，不用擔心吃香菇會影響尿酸。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／嫚嫚營養師
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