甲狀腺機能亢進是因血液中甲狀腺素過高，常見症狀包括：焦慮、易怒、失眠、多汗、手顫、心跳過快、食量增加但體重減輕、凸眼等。對抗甲狀腺機能亢進飲食怎麼吃？根據近年國內外文獻資料，分析出硒、維生素D對甲狀腺有幫助。
預防甲狀腺機能亢進營養素：硒功效、食物、攝取量
硒能維持甲狀腺激素的合成和新陳代謝的正常運作；硒擁有強大的抗氧化能力，能夠保護細胞免受氧化損傷。一項系統性回顧與統合分析，探討補充硒對格雷夫茲病（GD）患者甲狀腺功能的功效。
研究顯示，服用硒的患者在3個月和6個月時，促甲狀腺激素（TSH）的水平比對照組升高更多，但在9個月時則沒有。促甲狀腺激素受體抗體（TRAb）水準在6 個月時下降，但在9個月時沒有下降。6個月時，補充硒的患者比對照組更有可能表現出甲狀腺功能改善；然而9個月後效果就消失了。這些影響是否與臨床相關措施相關仍有待證明。
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相關食物
全榖雜糧類：麥麩。
豆魚蛋肉類：豬腎、鮪魚、龍蝦、鯷魚、雞肝、旗魚、淡菜、蛋黃、魷魚、鮑魚。
堅果與油脂類：巴西堅果、綜合堅果、葵瓜子。
建議每日攝取量
20～70ug。
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預防甲狀腺機能亢進營養素：維生素D功效、食物、攝取量
抗甲狀腺藥物「甲巰咪唑」（MMI）是格雷夫茲病（GD）甲狀腺亢進的第一線治療方法。一項隨機對照臨床試驗，為調查MMI中添加硒和維生素D，是否與迅速控制甲狀腺功能亢進有關。研究發現，MMI治療期間合併補充硒和維生素D，對早期控制格雷夫茲病甲狀腺亢進有附加作用。
相關食物
豆魚蛋肉類：魩仔魚、虱目魚、白帶魚、烏魚子、鴨舌、吳郭魚、蝦米、鮭魚、鴨翅、小黃魚。
蔬菜類：褐色蘑菇（UV照射）、波特菇（UV照射）、舞菇。
建議每日攝取量
10～15ug。
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Tip：吃鮭魚補維生素D！鮭魚部位怎麼看？
鮭魚有豐富維生素D，是天然的補充來源。你看過一整隻鮭魚嗎？主廚雷議宗說明，鮭魚可分為4個部位：頭部、尾部、菲力（背部）、腹部。尾部的肉質軟度佳，油脂不會過多；魚肚因為油脂多，常見於生魚片、握壽司；菲力則通常會切成魚排，適合煎煮。
一般在市場或超市，多半看到已分切好的鮭魚肉，該如何分辨是哪個部位？雷議宗表示，魚肚的表面覆蓋一層白色薄膜、魚皮顏色較白；而菲力表面是鮮豔的橘紅色、魚皮顏色較黑。
◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／NutriCore功能營養團隊．雷議宗主廚
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