時蔬什錦菇／預防大腸癌靠3蔬菜！豐富菇類配花椰菜 幫你增強免疫力

預防癌症要從日常做起，除了維持良好的生活習慣外，藥膳達人林秋香推薦民眾可以用「時蔬什錦菇」這道料理來養生，不僅製作過程簡單，料理更蘊含豐富的菇類多醣體，能有效增強免疫力，幫助身體遠離癌症侵犯。食譜如下：

材料

香菇、杏鮑菇、鴻喜菇適量、雙色甜椒各1/2顆、青花菜200克、洋蔥絲50克、蒜末30克、黑胡椒粉、鹽、橄欖油2匙、青蒜1/2根、雞胸肉絲200克、香菜末少許。

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作法

1.食材切成所需大小，青花菜汆燙1分鐘。
2.乾鍋炒香菇類，再加入蒜末、洋蔥絲、青蒜段、甜椒、綠花椰菜後，加入鹽、黑胡椒，淋上橄欖油拌炒。
3.將雞絲拌入，加入香菜末即可。

Tip：

林秋香提醒，加入本次料理的雞胸肉絲可以是一顆雞胸肉的三分之一量。雞胸肉本身是非常簡單且營養的配菜，可以將雞胸肉撕成細絲後，並冷藏或冷凍保存，方便隨時取用做為涼拌配料或其他料理之用。

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營養加分

劉怡里營養師表示，這道料理有豐富的菇類，菇類本身含有高量的膳食纖維，每100克菇類含有的膳食纖維超過3克，有利於腸道蠕動、預防大腸癌。此外，料理的蔬菜配色豐富，加入了洋蔥和青蒜等辛香料，不僅讓味道層次更加精采，也對預防癌症大有裨益。

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◎ 諮詢專家／劉怡里營養師．林秋香藥膳達人

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