餐餐吃飽也會營養不良！營養師揭密「隱性飢餓」3招幫你有效預防
梁萱琪 整理 ｜ 2024/04/24 17:38
民眾常以為只要吃得飽，營養就不會有問題，然而現代飲食習慣容易讓人出現「量」與「質」不成正比的情形。營養師表示，並不是餐餐都吃飽，就能避免營養不良，現代人更容易有「隱性飢餓」狀況，容易有疲憊、落髮及貧血等症狀，有3招可以幫民眾大大降低隱性飢餓的風險。
何謂「隱性飢餓」？
營養師簡鈺樺指出，根據世界衛生組織（WHO）和聯合國糧食及農業組織（FAO）的定義，隱性飢餓是指維生素與礦物質攝取不足的狀況，也可稱為「慢性飢餓」或「慢性維生素與礦物質不足」，這種狀況不會因為熱量不足而產生飢餓感，但卻無法滿足身體所需的基本維生素或礦物質含量。
由於隱性飢餓不會立即產生明顯的感受或健康問題，現代人不一定能馬上察覺。然而，經過一段時間可能出現一些症狀，如疲憊、落髮及貧血等，都可能與隱性飢餓所缺乏的維生素或礦物質有關。
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台灣人要留意補充哪些維生素及礦物質？
簡鈺樺表示，由於每個人的飲食及生活習慣不同，身體可能缺乏的營養素也會有所差異，根據國民營養健康狀況變遷調查資料顯示，台灣民眾攝取量較為偏離的營養素包括礦物質鈣、維生素D及維生素E，民眾可參考每日建議攝取量表，作為個人飲食攝取的依據之一：
預防隱性飢餓靠3招
簡鈺樺提供3招，幫助民眾大大降低隱性飢餓的風險：
1.滿足六大類食物的攝取需求
六大類食物除了提供巨量營養素外，也包含許多的維生素及礦物質，只要符合國民飲食指南建議攝取量，就能讓身體獲得足夠的營養。
2.減少加工食品攝取頻率
加工食品常隱藏高熱量但營養密度不足的問題，建議降低攝取頻率尤佳。
3.根據需求搭配保健品
若原型食物攝取不足，應以原型食物攝取為基礎，若因生活習慣缺乏不足的營養素，可透過營養師評估是否需要額外搭配保健品，並留意攝取劑量，才能達到健康升級的效果。
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◎ 圖片來源／簡鈺樺營養師．達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／簡鈺樺營養師
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