蘆筍蝦仁綠豆飯／綠豆、薏仁這樣吃幫身體排濕！夏天美白、清熱食譜曝光

要排除體內的濕氣，常見的食材如綠豆、薏仁與玉米鬚就能發揮巨大功效。主廚雷議宗這次為大家帶來一道既美味又有助於排濕的料理「蘆筍蝦仁綠豆飯」。這道料理不僅口感清爽，結合了營養豐富的薏仁、綠豆與新鮮蝦仁，幫助大家在享受美食又能有效排除身體濕氣，找回健康美麗的膚質。食譜如下：

材料

綠豆50克、薏仁50克、糙米100克、蝦仁150克、蘆筍100克、番茄一顆、玉米筍50克、蒜頭兩顆、玉米鬚高湯適量、鹽巴少許、香菇素蠔油少許、白芝麻適量、芝麻油適量。

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作法

1.首先將綠豆、薏仁、糙米使用玉米鬚高湯煮成熟飯後保溫備用。

2.鍋內放入些許的芝麻油，接著放入蒜頭、玉米筍、蘆筍、蕃茄拌炒至香味四溢。

3.加入蝦仁及調味料炒至熟成。

4.準備一個砂鍋將煮好的綠豆薏仁飯持續加熱後，再將炒好的蝦仁放入鍋內撒上白芝麻拌勻後即可食用。

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Tip：

雷議宗提醒，綠豆想要煮成飯，要避免出沙，以免影響料理的口感，而關鍵在於不要讓綠豆泡水太久，大約泡1個小時後即可下鍋煮，並在砂鍋中慢慢加熱，這樣可以讓綠豆更加鮮美。

營養加分

中醫師羅珮琳表示，夏天想要清熱祛濕，大家首先會想到的就是綠豆和薏仁。綠豆具有清熱解毒、利尿消暑的效果，而且對於減緩痘痘發炎，有很好的治療效果。而薏仁則能健脾排膿，對於夏天的濕氣非常有效，建議將綠豆和薏仁製作成主食，而不是僅僅作為甜湯飲用，這樣不僅可以減少糖分的攝取，還能讓身體吸收更多營養，幫助清熱祛濕。

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◎ 諮詢專家／羅珮琳中醫師．雷議宗主廚

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