全台瘋搶「高麗菜」！最低價格曝？高麗菜料理減重2周見效

受到颱風影響，蔬菜供應短少，農糧署啟動調配機制，即日起到8/5在全台全聯、大潤發、愛買、家樂福等共1545據點推出「甘藍優惠專區」，國人買吃到平價蔬菜。夏天的甘藍好吃嗎？營養師分享，甘藍可以是減肥餐的重要食材，還能幫助排便。

農業部農糧署在凱米颱風風災後加強蔬菜調配供應，並協調農民團體調配釋出增供果菜批發市場甘藍等大宗蔬菜，在全台全聯1196店、大潤發20店、愛買15店、家樂福量販67店及超市247店等通路，同步推出甘藍優惠專區，其中北農並與大台北地區233家全聯合作，推出進口甘藍每顆不超過75元、國產甘藍每顆不超過110元的優惠。

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進口甘藍「煮到崩潰」 國民天菜口感有別

不過，有網友在臉書社團詢問，他上美式賣場購買自東南亞進口的甘藍，「一袋2顆煮到崩潰」，這名網友說他以為高麗菜吃起來都一樣，結果這袋高麗菜不論是口感、味道都跟台灣的差好多，是誤會它了，還是本來就這樣？同時他還向網友求教烹煮經驗，得到網友回應：「高麗菜要台灣的」、「台灣的跟其他國的差很多」、「謝謝你提醒大家」。

農業部說明，台灣的農政單位說到甘藍，都是指高麗菜，有的地方則稱為捲心菜。農業試驗所鳳山分所蔬菜系主任王三太表示，高麗菜原產於歐洲地中海沿岸，比鄭成功還早來台灣，但在日治時期才引進「初秋」品種並大量種植，之後一直被國人視為「天菜」。

台中區農業改良場副場長蕭政弘則表示，國外的高麗菜品種多半是口感脆且硬，國人則偏愛口感軟、甜、嫩的高麗菜，因此初秋一直是國產高麗菜的主流；近年則改良出不少耐熱品種，包括台南1號「夏初秋」及台中2號，在夏季或平地也能栽種。

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高麗菜防癌、護眼 自煮菜湯減重防便祕

趙函穎營養師表示，高麗菜是十字花科蔬菜，含有維生素A、B、C、葉酸，還有鈣、鉀、鎂、磷等礦物質，具有抗氧化、抗老化、護眼、維持骨骼健康、保護腸道黏膜等健康好處；美國國家癌症研究所並證實，高麗菜其中的吲哚素和異硫氰酸酯有助抑制癌細胞的生長，硫代配糖體則有助清除體內自由基，可降低罹患胃癌、乳癌、大腸癌及前攝護腺癌的罹患機率。

高麗菜還可以是減肥餐的重要食材。趙函穎營養師指出，高麗菜性溫和、熱量低，每100公克熱量僅25大卡。她分享，減重門診中曾有一名45歲的熟女，靠著連續2周晚餐以高麗菜自煮「蔬菜湯」，搭配肉片、豆腐等蛋白質，竟成功瘦了3公斤，而且緩解了便祕狀況。「高麗菜湯」的作法很簡單，風災後蔬菜價格偏高，可搭配較不受天候影響產量的菇類，在家自行烹飪減肥餐。

高麗菜湯

【食材】高麗菜半顆（約200~300公克）、大番茄2 顆、各式蔬菜菇類適量、玉米筍適量。
【調味料】白胡椒粉適量、薑黃粉適量。
【作法】
1.將所有蔬菜食材丟入湯鍋內，烹煮熟透後，再加入少許的白胡椒粉、薑黃粉作調味。
2.也可搭配蛤蠣、魚片或豆腐，維持菜：蛋白質＝2：1的比例，兼顧營養。

營養師：不建議正餐完全只吃高麗菜

不過，趙函穎營養師提醒，十字花科蔬菜可能引起脹氣，餐前吃高麗菜可增加飽足感，但要多喝水幫助代謝，否則容易便祕。另外，不建議正餐完全只吃高麗菜，以免營養不均衡。正確的減重方式，建議採均衡飲食熱量控制，才能享瘦不挨餓，營養均衡。

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◎ 圖片來源／農業部提供
◎ 資料來源．諮詢專家／農業部．王三太主任．蕭政弘副場長．趙函穎營養師

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