酪梨鮪魚蔬果沙拉／酪梨這樣吃最護心！心臟健康沙拉3步驟搞定

如何保持心臟健康？強效護心食材合體！主廚雷議宗教大家製作「酪梨鮪魚蔬果沙拉」，這道料理不僅清爽可口，且結合了酪梨、鮪魚與各式護心蔬果，如蘋果、鷹嘴豆及藍莓等，搭配上優質橄欖油，幫助促進心臟健康。食譜如下：

酪梨150克、新鮮鮪魚150克、蘋果1顆、生菜葉100克、寒天凍30克、藍莓30克、鷹嘴豆30克、橄欖油適量、檸檬汁少許、和風醬油少許、黑胡椒少許、鹽巴少許、義大利綜合香料適量。

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1. 鍋中先加一點點橄欖油，新鮮鮭魚撒些鹽巴入鍋，煎至表皮上色後，起鍋備用。
2. 將酪梨切碎後放入調理盆內，與蘋果丁、藍莓、鷹嘴豆、半熟成的鮪魚及調味料（橄欖油、和風醬油、檸檬汁、黑胡椒混合）一同拌勻。
3. 盤內放入綜合生菜葉，上面加一點寒天以及【步驟2】的食材後，撒上義大利綜合香料即可使用。

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雷議宗提及，選購酪梨時，可以根據酪梨的表皮來分辨來源，粗皮的多為進口種，光滑的則是南部栽種。想要選擇成熟的酪梨，可以留意其外皮偏黑的程度，這類型的酪梨味道佳。

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資深護理師陳麗華表示，蔬果中含有豐富的維生素C及抗氧化成分，可以幫助降低炎症，對心臟健康有莫大的促進作用。這道食譜菜單中的鷹嘴豆，對於心臟健康同樣有所裨益；酪梨所含的維生素C、E、K，特別是維生素K，對於促進身體凝血功能很有幫助。這道料理綜合了蛋白質及抗發炎的食材，是對心臟有益的美味選擇。

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◎ 諮詢專家／雷議宗主廚．陳麗華護理師

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