市售筍乾、糖醋薑漂白劑含量超標挨罰 食用過量可能產生急毒性症狀

食品藥物管理署9/23公布今年與地方政府衛生局聯合稽查市售醃漬蔬菜的安全衛生，優先稽查過去曾驗到不合格的製造業者，一共查核74家，驗到2家業者所生產的醃漬產品漂白劑含量超標，各開罰3萬元。

食藥署表示，這項聯合稽查抽驗81件產品，檢驗項目包括防腐劑、漂白劑、甜味劑、食品中微生物衛生標準等，驗出的兩家違規業者，都是漂白劑二氧化硫含量超標。

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位在台中市霧峰區四德北路的大川農產行，所生產的脆筍干，被驗出每公斤含有0.054克的二氧化硫、位在高雄市大寮區的定芳食品股份有限公司所生產的糖醋薑，被驗出含有每公斤0.061克的二氧化硫，兩者都超出法規上限每公斤0.03克，依《食品安全衛生管理法》第47條，處新台幣3萬元罰鍰。

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二氧化硫 過量會有急毒性反應

環境部化學物質管理署指出，食品中驗出的二氧化硫，通常來自亞硫酸鹽類的食品添加物，例如亞硫酸鈉、亞硫酸鉀，可以防止食物中的分子變質、腐敗，導致顏色和味道改變，因此有防腐功能，有部分會在含水分的環境中轉變為二氧化硫而被測出。

食品保存使用的二氧化硫，通常用於瓜子、果乾、蔬菜乾等乾貨，不能用在生鮮食品。亞硫酸鹽類的防腐劑被人體吸收後，會被代謝、隨尿液排出體外，但過量可能導致呼吸困難、腹瀉、嘔吐等急毒性反應。聯合國糧農組織、世界衛生組織的食品添加物聯合專家委員會建議，一名體重60公斤的成人，亞硫酸鹽每日容許量為42毫克。

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◎ 圖片來源／食品藥物管理署提供
◎ 資料來源／食品藥物管理署．環境部化學物質管理署

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