蘋果番茄都輸了，抗發炎最強是「它」！每天紅蘿蔔降癌風險2～3成
丁彥伶 報導 ｜ 2024/10/08 10:48
吃顆花生就冒痘痘、經常痠痛關節痛，別人打個噴嚏自己就生病，您也有這種易生病的「易發炎體質」嗎？許多網友都有類似問題，據網友們大推的抗發炎食物，第一名不是蘋果而是「紅蘿蔔」，雲林基督教醫院營養室主任林旻樺表示，胡蘿蔔的β-胡蘿蔔素抗氧化作用不僅是護眼好物，研究發現α-胡蘿蔔素更能降低癌變及死亡風險，獲選第一名確實是當之無愧。
蘋果和番茄都輸了！抗氧化第一名是紅蘿蔔
這次山陀兒風災過後，大家都在搶深綠色蔬菜，獨留一包包鮮豔橘紅的紅蘿蔔乏人問津，不過根據《Social Lab社群實驗室》收集近六個月網友討論「抗發炎食物」相關話題的討論，可以發現「胡蘿蔔」最受關注，大勝「一天一蘋果，醫師遠離我」和「番茄紅了，醫師的臉就綠了」的蘋果和番茄。
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現代人長期處於壓力與不規律的作息，身體容易陷入隱性發炎的狀態，許多人都發現免疫系統受到影響，經常出現身體疼痛，不知不覺中增加罹患糖尿病、心血管疾病，甚至是癌症的風險。許多網友們都互相建議可以透過食用胡蘿蔔、酪梨、莓果等富含抗氧化與天然消炎成分的食物，減少體內發炎反應。
《Social Lab社群實驗室》透過《OpView社群口碑資料庫》追蹤近六個月網路中網友對「抗發炎食物」的討論，找出十大最被民眾推薦的抗發炎食物，第一名到第十名依序為胡蘿蔔、蘋果、番茄、酪梨、香蕉、奇異果、芭樂、地瓜、鮭魚、橄欖油。
胡蘿蔔被大推的原因，主要是富含的β-胡蘿蔔素，網友說它不僅本身是強大的抗氧化劑，可中和自由基、減緩炎症，還能在體內轉化成維生素A，對抗炎相當有效。煮夫煮婦們更分享胡蘿蔔「可以久煮營養不易流失」，適合生活忙碌的人做成抗炎湯品，冷凍保存後加熱食用，或加麵、加米做成湯麵與粥品都十分方便又健康。
蘋果高纖、營養價值高、一年四季皆十分常見的所以也經常被點名。網友都說它富含維生素C、維生素E等天然抗氧化劑的蘋果，對於防癌、抗發炎十分有幫助。
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含有豐富茄紅素的番茄也是熱門的抗發炎食物，網友分享網路文章指出「茄紅素中的抗氧化性質可抑制炎症、促進腸道順暢」，引起無數網友留言共鳴，並同時指出茄紅素是脂溶性的，可搭配同樣有抗炎效果的「橄欖油」。
林旻樺表示，紅蘿蔔吃起來有點生味，許多小朋友從小就不愛吃，長大變成主婦主夫了也不太買，其實紅蘿蔔煮過後營養更好吸收，燉湯、做咖哩飯更是天然甜味劑。一般人通常只注意的紅蘿蔔的β-胡蘿蔔素，因為它不只抗氧化、減緩炎症，在體內轉化成維生素A是抗發炎好物，但是在許多癌症研究中，卻沒有發現β-胡蘿蔔素有特別效果。
其實紅蘿蔔中較少人提到的α-胡蘿蔔素，雖然含量較少，但是卻多次被證實能降低癌症及死亡風險。還好吃紅蘿蔔可以同時吃到兩種胡蘿蔔素，所以不用擔心吃不到抗癌效果。
天天一蘿蔔 腫瘤科醫師遠離你！
林旻樺說，根據研究顯示，紅蘿蔔攝取量與癌症風險降低之間存在強烈的線性關係，可直接用於公共衛生建議。每周吃五份可將癌症的風險降低20%～30％，天天一蘋果不夠香，「每天一根胡蘿蔔」能讓腫瘤科醫生和你保持距離！
蘋果要連皮吃才有效
而蘋果雖然真的有許多抗癌好處，但是林旻樺提醒「要連皮吃」！她表示，蘋果的多種抗氧化物主要是保存在蘋果皮中，蘋果最著名的抗癌物：植物化學素「槲皮素」只有蘋果皮才有，吃蘋果要連皮一起吃才有抗發炎作用。
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林旻樺教你挑抗氧化食物
林旻樺也根據科學研究和實證醫學的資料，為大家找出各類抗氧化食物，提供民眾選購食物時參考。
◎ 圖片來源／Social Lab社群實驗室．達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源．諮詢專家／Social Lab社群實驗室．林旻樺營養師
