超吃驚「台味麵食熱量表」曝光！紅燒牛肉麵熱量最高 另1麵緊追第二
李南燕 整理 ｜ 2024/10/15 11:44
來一碗熱騰騰的湯麵，安撫五臟廟，的確很療癒，根據營養師高敏敏在臉書分享她盤點常見台味湯麵熱量，紅燒牛肉麵熱量高居第一並不讓人意外，另一款銅板美食竟然緊追在後。高敏敏認為湯麵裡的青菜普遍不足，建議加點一盤燙青菜，均衡一下。
高敏敏分享台味麵食的熱量速查表，目的在提醒「麵控們」兼顧美味和健康。她提到，一碗麵的澱粉量約等於半碗飯，粗麵又比細麵好。
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高熱量級 700大卡以上
根據高敏敏提供的數據，紅燒牛肉麵以870大卡位居熱量之冠，高血壓患者需特別注意。大滷麵以850大卡緊追在後，限醣者也要多加留意。排骨酥麵、羊肉麵、肉羹麵等，熱量也都在700大卡以上，高血脂和限醣者都需謹慎選擇。
中熱量級 600大卡以內
高敏敏表示，在中熱量區的麵食中，鵝肉湯麵、鍋燒意麵、餛飩麵等熱量介於535～580大卡之間，需留意鈉含量和膽固醇問題。
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低熱量級 400大卡上下
而在低熱量區中，高敏敏列出宮保雞丁麵、蚵仔麵線、榨菜肉絲麵等，這些選擇相對低熱量，約在400大卡上下，控醣者可以適量享用。
麵控們怎麼挑？
湯麵暖心又暖胃，高敏敏提供挑選湯頭、麵體之原則。
1.湯頭
對於牛肉麵愛好者，高敏敏建議以清燉湯底為主，少選擇紅燒或番茄口味。而大滷麵、酸辣湯麵、肉羹麵、蚵仔麵線等加了許多勾芡，高敏敏說，以太白粉溶解於水中再淋入湯頭，變成濃稠狀，會讓血糖快速上升，容易導致肥胖。如果再加入大腸等內臟類食物，熱量和飽和脂肪攝取量再往上加，可能影響血脂數值。控醣者要限量地吃。
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2.麵條
多選粗麵，除了飽足感，它比細麵更有嚼勁、而且吸收油脂較少。
◎ 圖片來源／高敏敏．達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／高敏敏營養師
