收藏成功
已複製連結
廣告
食譜

食譜/富含膠原蛋白及鈣質 顧好關節又助抗發炎-香菇滷豬腳襯小魚莧菜

  • 吳詠霓 整理
  • 2022/08/31 09:00
  • 字體放大
  • 想預防骨質疏鬆,除了保持良好運動習慣,也要攝取足夠營養素,主廚雷議宗教大家做這道「香菇滷豬腳襯小魚莧菜」,軟Q的豬腳富含膠原蛋白,能幫助軟骨維持良好彈性,莧菜裡更有滿滿的鈣質和鐵質,讓你強筋健骨,氣色更紅潤。

    看更多:骨質疏鬆症/腎氣虧損是骨鬆元凶!中醫怎麼治療骨鬆?2帖食補強筋健骨

     

    材料

    熟豬腳、乾香菇、蔥段、薑片、紅辣椒、莧菜、小魚乾、木耳絲、米酒、糖、薄鹽醬油、大骨高湯、五香粉、橄欖油。

     

    食譜/富含膠原蛋白及鈣質 顧好關節又助抗發炎-香菇滷豬腳襯小魚莧菜

     

    作法

    1. 砂鍋內放入橄欖油、蔥段、薑片、辣椒、糖和熟豬腳稍微拌炒,再加入薄鹽醬油、1瓢大骨高湯、米酒、乾香菇、水及五香粉,蓋鍋滾煮1個半小時。

     

    食譜/富含膠原蛋白及鈣質 顧好關節又助抗發炎-香菇滷豬腳襯小魚莧菜

     

    2. 另起炒鍋,倒入少許橄欖油,將小魚乾炒香,接著趁油溫還沒很高時,放入木耳絲一同拌炒,再加入莧菜炒至軟化便可起鍋。

    3. 將莧菜鋪在盤中,放上滷好的豬腳即可。

     

    Tip:

    雷議宗表示,滷豬腳時放糖可以幫助上色,使豬腳變得紅潤。

    看更多:躺著練防骨鬆、骨折!8招「強化髖部運動」 這樣跳抗老化、預防跌倒

     

    營養加分

    新光醫院家醫科醫師柳朋馳表示,豬腳含有膠原蛋白,但高血脂或肥胖患者,應謹慎攝取;莧菜富含維生素、鈣、鐵、鎂、鉀和維生素K,對骨骼健康有益處;木耳及乾香菇富有維他命D,有助調節免疫發炎。

    看更多:6旬婦逆轉骨質疏鬆症!停經做對5招預防骨質疏鬆 骨鬆有哪些徵兆?

     

    ◎ 諮詢專家/柳朋馳醫師‧雷議宗主廚

     

    疫後時代來臨,染疫怎麼辦?與疫共存怎麼防疫?快來看防疫懶人包!
    →健康資訊不漏接!點我加入【健康2.0 LINE好友】【FB粉絲頁】

    食譜/富含膠原蛋白及鈣質 顧好關節又助抗發炎-香菇滷豬腳襯小魚莧菜
  • 人氣排行榜