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食譜

食譜/滋陰保水甜品 暖身滋潤又不上火-紫米薑汁蜜蓮藕

  • 吳詠霓 整理
  • 2022/08/23 09:00
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  • 身體乾燥缺水時容易出問題,包括脫皮、上火等,生機飲食達人王明勇教大家製作「紫米薑汁蜜蓮藕」,選用滋陰保水的蓮藕、紅棗、蓮子,幫助留住水分、滋潤身體,暖身又不上火。

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    材料

    紫米、蓮藕、老薑片、紅棗、蓮子、黑糖、蜂蜜(或桂花蜜)。

     

    食譜/滋陰保水甜品 暖身滋潤又不上火-紫米薑汁蜜蓮藕

     

    作法

    1.紫米泡水1小時;老薑切片、蓮子泡水備用。

    2.蓮藕切掉頭尾,將泡好水的紫米填滿蓮藕孔洞,確認兩面都塞滿後,用竹籤將切下的蓮藕頭尾組裝回去,用牙籤固定。

     

    食譜/滋陰保水甜品 暖身滋潤又不上火-紫米薑汁蜜蓮藕

     

    食譜/滋陰保水甜品 暖身滋潤又不上火-紫米薑汁蜜蓮藕

     

    3.在滾水中放入老薑、蓮子、紅棗以及多餘的蓮藕片,轉大火蓋鍋煮。

    4.湯底煮好後,將填好紫米的蓮藕放進鍋中,加入黑糖,轉小火煮30分鐘,起鍋拔掉竹籤後切片,最後淋上蜂蜜(或桂花蜜)即可。

     

    Tip

    王明勇表示,因為紫米還沒煮熟前是硬的,所以塞入蓮藕孔洞後並不會掉出來,確認好蓮藕兩面都塞滿紫米後,用竹籤固定好,才能避免在湯中煮散。

     

    另外,和蓮藕一起煮好的湯底,除了可以直接當作甜湯喝,還可以加入紅茶中,成為暖身補水的飲品。

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    食譜/滋陰保水甜品 暖身滋潤又不上火-紫米薑汁蜜蓮藕

     

    營養加分

    中醫師鄒瑋倫表示,滋陰保水的關鍵營養素包含維生素C、維生素B和膠原蛋白,如蓮藕、紅棗、紫米等都是很好的選擇。保水滋陰的食材另外還有白木耳、黑木耳、梨子、山藥、薑汁等,可以從山藥排骨湯、薑汁豆花中攝取,同時也要減少食用燒烤、餅乾等刺激食物,才能避免上火。

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    ◎ 諮詢專家/中醫師鄒瑋倫‧生機飲食達人王明勇

     

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