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食譜

食譜/吃出白、瘦、美!3大類關鍵營養素 有助修復皮膚-彩虹生菜鮭魚鬆

  • 許雅磊 整理
  • 2022/09/19 19:00
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  • 從飲食修復肌膚,雷神主廚雷議宗,教大家做這道「彩虹生菜鮭魚鬆」,富含多種營養的彩色蔬菜,搭配清脆鮮甜的萵苣,有助皮膚抗氧化、降低紫外線的傷害。

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    材料

    鮭魚、南瓜、小黃瓜、蘑菇、優格、番茄、紫洋蔥、黑芝麻、蓮藕粉水、萵苣、胡椒粉、昆布醬油。

     

    食譜/吃出白、瘦、美!3大類關鍵營養素 有助修復皮膚-彩虹生菜鮭魚鬆

     

    作法

    1.鮭魚切丁下鍋拌炒,再加入切碎蘑菇、南瓜丁、胡椒、昆布醬油拌炒。

     

    食譜/吃出白、瘦、美!3大類關鍵營養素 有助修復皮膚-彩虹生菜鮭魚鬆

     

    2.加入松露油,倒入蓮藕粉水,炒至收乾醬汁。

    3.炒熟後盛盤,加入優格攪拌。

    4.萵苣剪成巴掌大小,放入炒料撒上綜合香料即可

     

    Tip

    雷議宗說,因為新鮮鮭魚油脂很豐富,入鍋時可以不用放油即可快炒。也因為要讓魚鬆食材好聚合,可用蓮藕粉汁代替太白粉,用天然蓮藕粉汁做凝聚效果,有補氣養血的作用,吃得更健康。

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    營養加分

    為什麼這道料理能幫助防曬?皮膚科醫師蔡逸姍說,美國皮膚科醫學會也推薦地中海飲食,用五顏六色蔬果中豐富的植化素,來降低自由基對細胞的傷害,延緩皮膚老化。蔬果當中也含有豐富維生素C,有助抑制黑色素生成;鮭魚富有維生素D及必需脂肪酸,有助於皮膚的保濕,維持其光澤,幫助減低身體發炎的機率。

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    食譜/吃出白、瘦、美!3大類關鍵營養素 有助修復皮膚-彩虹生菜鮭魚鬆

     

    ◎ 諮詢專家/蔡逸姍醫師‧雷議宗主廚

     

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