食譜／熬雞湯補冬！天冷喝烏骨雞湯 有助補腎增強免疫力－靈芝燉烏骨雞湯
許雅磊 整理 ｜ 2022/11/07 12:56
入秋後的蕭瑟涼意，預告即將到來的冬天，最適合來上一碗暖呼呼的雞湯藥膳。藥膳達人許財旺教大家做這道「靈芝燉烏骨雞」，用靈芝等珍貴藥材熬煮成湯汁，加入口感鮮美的烏骨雞，藥膳香氣濃郁，還能養心安神，益氣養血。
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材料
藥膳包（茯苓15克、丹蔘15克、當歸9克、川芎7克）。
靈芝15克、枸杞15克、杏鮑菇250克、烏骨雞1200克、巴西蘑菇5朵。
作法
1.烏骨雞清淨，汆燙，切塊備用；靈芝切片備用；杏鮑菇切片備用。
2.靈芝用溫水浸泡30分鐘，枸杞用清水洗淨略泡水10分鐘後，兩者撈起備用。
3.烏骨雞放入湯鍋加入藥膳包、熱水與巴西蘑菇一起熬煮。
4.加入靈芝片、杏鮑菇片、枸杞繼續熬煮至水滾，飄出濃郁香氣即可。
Tip：
烏骨雞湯要加入什麼「祕方」才好喝？藥膳靈芝一般人不知道如何煲湯，藥膳達人許財旺分享，加入一些巴西蘑菇，湯頭會更順、更甘醇，並叮嚀產地最好來自台灣，較不會有重金屬汙染問題。
如何辨識是否假靈芝？靈芝放置久之後，菇面容易霧化，許財旺分享，可以用95％酒精擦拭後，色澤即會變回鮮豔有亮度，若出現退色則可能為假靈芝。
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營養加分
靈芝食療已有兩千多年的歷史，中醫師吳宏乾說，靈芝屬於滋陰補強壯、扶正固本的中藥材，並含有多醣體，能提升免疫力，幫助身體不容易感冒，還能調養肝鬱氣滯、肝火旺盛。
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◎ 諮詢專家／吳宏乾中醫師．許財旺藥膳達人
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