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食譜

食譜/肌肉總無力?鱒魚抗發炎 豆腐長肌肉、穩血糖-香蒜鮮魚玉子豆腐煲

  • 許雅磊 整理
  • 2022/11/25 12:31
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  • 肌少症的長輩,常因肌肉量及肌力衰退,容易跌倒而導致骨折。雷神主廚雷議宗教大家做這道「香蒜鮮魚玉子豆腐煲」,鱒魚富含Omega-3和維生素D,促進骨骼發展、低油脂;加入滑嫩雞蛋豆腐,連牙口不好的長輩都適合,補足滿滿高蛋白,減緩肌肉流失。

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    材料

    蒜頭30公克、雞蛋豆腐150公克、新鮮鱒魚丁150公克、青花筍50公克、 紅椒30公克、核桃20公克、橄欖油適量、綠茶兩包、蛤蜊高湯適量、香菇素蠔油適量、咖喱粉少許、鹽巴少許、枸杞少許。

     

    食譜/肌肉總無力?鱒魚抗發炎 豆腐長肌肉、穩血糖-香蒜鮮魚玉子豆腐煲

     

    作法

    1.鍋內放入橄欖油,加入蒜頭炒至香味四溢。

    2.將雞蛋豆腐切塊,放入鍋內煎至上色後,再加入鱒魚丁、紅椒拌炒後,加入綠茶高湯及調味料。

    3.將炒好的食材,放入加熱的砂鍋中擺上枸杞、青花筍後即可食用。

     

    食譜/肌肉總無力?鱒魚抗發炎 豆腐長肌肉、穩血糖-香蒜鮮魚玉子豆腐煲

     

    Tip

    如果吃膩了鮭魚口感,可以試試鱒魚,雷議宗表示,鮭魚跟鱒魚不同之處在於,鮭魚的肉有白色細條紋,因此稱又稱三文魚,而鱒魚肉質為全橘色的;鮭魚口感偏油、鱒魚肉質比較Q。

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    營養加分

    中醫師吳明珠表示,鱒魚含有高蛋白、Omega-3,可讓血液中三酸甘油酯的濃度變低,血管保持暢通不堵塞,有抗氧化的功效;蛤蠣含鋅,可保護皮膚黏膜,有助抗氧化。

    看更多:你有肌少症嗎?醫師傳授簡易3招自我檢測 行走速度太慢也是警訊

     

    食譜/肌肉總無力?鱒魚抗發炎 豆腐長肌肉、穩血糖-香蒜鮮魚玉子豆腐煲

     

    ◎ 諮詢專家/吳明珠中醫師.雷議宗主廚

     

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