食譜／天冷泡湯先飽餐！鱸魚補養體力+咖哩煮湯去腥、促循環－南洋咖哩鱸魚煲
許雅磊 整理 ｜ 2022/12/02 15:30
泡湯前都應先用餐，才能安心享受溫泉的樂趣。雷神主廚雷議宗教大家做這道「南洋咖哩鱸魚煲」，濃郁開胃的咖哩香氣，搭配煎至金黃香脆的鱸魚，不僅不會吃得過飽，又能吃進滿滿的南洋風味，幫你溫暖全身、促進代謝循環。
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材料
紅蘿蔔100克、南瓜100克、油菜丁50克、黑木耳50克、豆腐1塊、馬鈴薯2粒、魚高湯1000CC、海鱸魚一尾、咖喱粉適量、黑胡椒適量、香菜適量鹽少許、橄欖油適量。
作法
1.鱸魚洗淨，魚身以刀劃幾刀後，放入鍋中小火慢煎。
2.咖哩粉、胡椒粉、魚高湯，滾煮成咖哩高湯備用。
2.所有蔬果食材切塊汆燙、微微炒香、加入咖哩高湯慢火煨煮。
3.海鱸魚煎至金黃酥脆，放入蔬菜咖喱內煨煮，起鍋前放入油菜丁燜煮後即可。
Tip：
雷議宗說，咖哩粉選用來自印度、南洋風味的咖哩，再加上一些胡椒粉，吃起來會讓身體更容易發熱。另外，雷議宗分享，煮咖哩鍋時，不要蓋鍋蓋，讓湯稍微揮發出來，咖哩才會香；鱸魚煮熟時，不要急著鏟出鍋子，利用鍋的餘溫烹煮鱸魚至香脆，口感更好。
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營養加分
天冷除了喝熱湯，泡湯也是民眾最愛的活動之一，減重專科醫師邱正宏提醒，空腹不建議泡湯，因為空腹血糖較低，泡湯時血流會往皮膚下方移動，腦部會更缺少葡萄糖，容易導致暈倒。因此邱正宏叮嚀，泡湯時，記得用餐1小時後再泡湯，身體吸收熱量速度慢，更有助減重。
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◎ 諮詢專家／邱正宏醫師．雷議宗主廚
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