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食譜

食譜/古早味鹹湯圓健康升級!「加2物」生津止渴、潤肺養胃 助冬至養生-銀耳珍珠鹹湯圓

  • 吳詠霓 整理
  • 2022/12/20 17:16
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  • 傳統湯圓也能不一樣!冬至想吃鹹湯圓,健康主廚陳之穎教大家製作這道「銀耳珍珠鹹湯圓」,白蘿蔔湯底搭配潤肺的銀耳一起入口,養生、健康又美味。

     

    材料

    三層肉、紅白小湯圓、白木耳(銀耳)、白蘿蔔、香菇、蝦米、紅蔥頭、蒜苗、芹菜、香菜、薑。

     

    食譜/古早味鹹湯圓健康升級!「加2物」生津止渴、潤肺養胃 助冬至養生-銀耳珍珠鹹湯圓

     

    作法

    1.白木耳用電鍋蒸至膠質出來備用。

    2.白蘿蔔加冷水直接煮至軟化,再加入湯圓及白木耳煮滾。

    3.同時另起炒鍋,放入三層肉(免放油),再加進紅蔥頭、香菇、蝦米拌炒,再加入蒜苗炒香。

    4.將炒好的三層肉倒入步驟2的蘿蔔湯內,煮至味道融合,以少許醬油、少許鹽及胡椒調味,最後撒上芹菜、香菜及薑絲即可。

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    食譜/古早味鹹湯圓健康升級!「加2物」生津止渴、潤肺養胃 助冬至養生-銀耳珍珠鹹湯圓

     

    Tip:

    陳之穎表示,冷水煮出來的白蘿蔔最好吃,如果是用熱水煮,蘿蔔會縮起來,煮得比較沒這麼透。若想要白木耳膠質豐富,在蒸的時候可以蒸兩次,讓膠質釋出更多。

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    營養加分

    中醫師吳明珠表示,煮過的白蘿蔔能幫助生津止渴,有些肺氣比較虛寒的人,吃生蘿蔔可能會咳嗽,但白蘿蔔煮過之後,再加上一些驅寒的食材(如芹菜珠、蔥絲或蒜苗)共煮,可中和白蘿蔔的寒性,就會有生津止渴、潤肺養胃的效果;白木耳是白色食物,在中醫角度能入肺。

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    食譜/古早味鹹湯圓健康升級!「加2物」生津止渴、潤肺養胃 助冬至養生-銀耳珍珠鹹湯圓

     

    ◎ 諮詢專家/吳明珠中醫師.陳之穎主廚

     

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