可可咖哩蝦仁／抗氧化防老化！可可加咖哩、山藥吃出回春好氣色

身體裡的自由基就是老化的元凶，而想要對抗自由基，食用「可可」或許有效！雷神主廚雷議宗教大家製作「可可咖哩蝦仁」，咖哩當中加入可可，除了好吃外，也能吃出好氣色。食譜如下：

材料

紅蘿蔔50克、山藥50克、青花椰菜50克、黑巧克力30克、藍鑽蝦仁150克、番茄1顆、咖哩粉20克、藍莓20克、洋蔥10克、香菜少許、魚高湯適量、洋香菜香料少許、印加果油少許、橄欖油適量、海鹽少許。

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作法

1.鍋子放入橄欖油，加入洋蔥、咖哩粉稍微攪拌，香味出來後放入番茄，並加入燙熟的紅蘿蔔、山藥，在鍋內翻炒，加入少許鹽巴、鱸魚高湯煨煮。

2.另起一鍋，冷鍋冷油的方式加入印加果油及藍鑽蝦仁，炒至熟成後撒上少許的海鹽調味。

3.咖哩起鍋前加入黑巧克力調味。

4.燙好的青花椰菜擺盤，倒入咖哩，再加入蝦仁即可。

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Tips：

雷議宗說明，洋蔥、咖哩粉與番茄、紅蘿蔔、山藥翻炒的目的是增加鍋氣，並讓食材吃進咖哩香味。後續加入鱸魚高湯煨煮至一定程度後再加入90％以上可可片，增加咖哩口感跟香味。

營養加分

中醫師吳明珠說明，黑巧克力的可可有多酚、類黃酮，具有抗氧化效果。而山藥也是很好的養生食材，《本草綱目》提到，山藥益腎氣、健脾胃、止痰涎、止泄瀉、潤皮膚。

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◎ 諮詢專家／吳明珠中醫師．雷議宗主廚

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