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食譜

茶湯鮭魚煨蔬果/遠離胰臟炎!聯合國認證:超級食物「藜麥」營養豐、低脂又穩血糖!

  • 許雅磊 整理
  • 2023/08/02 16:22
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  • 胰臟炎是號稱「癌王」胰臟癌的相關危險因子,一旦發現胰臟癌致死率也高,平時最好就要保養沉默的胰臟。主廚雷議宗教大家製作「茶湯鮭魚煨蔬果」,將營養的鮭魚與豐富的蔬果拌炒,加入低卡的杏鮑菇及超級食物藜麥烹調,幫助抗氧化、穩血壓,健康又好吃。 食譜如下:

     

    材料

    南瓜100克、紅蘿蔔100克、芹菜20克、杏鮑菇50克、鮭魚150克、藜麥100克、綠茶高湯適量、青花菜100克、蒜頭3粒、香菇素蠔油適量、芝麻油少許、大豆沙拉油適量、鹽巴少許。

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    茶湯鮭魚煨蔬果/遠離胰臟炎!聯合國認證:超級食物「藜麥」營養豐、低脂又穩血糖!

     

    作法

    1.蒜頭、鮭魚、杏鮑菇、南瓜切小塊備用;稍微燙熟紅蘿蔔、南瓜塊備用。

    2.鍋內加少許油,倒入蒜頭、鮭魚塊快炒。

    3.加入杏鮑菇、地瓜、紅蘿蔔塊拌炒均勻。

    4.最後放入藜麥、綠茶高湯燜煮,再加入調味料,沿周邊擺上青花菜快炒起鍋。

    5.起鍋後,撒上芹菜盤飾即可。

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    Tip

    怎麼吃得更清爽?雷議宗分享,油千萬不要多加,先下鮭魚快炒就可借鮭魚豐富營養的油脂來炒菜。另外,如何讓料理賣相佳?雷議宗提醒,切勿用力翻炒,因為南瓜及鮭魚都是易碎食材,微微翻煮即可。

     

    營養加分

    吃太油也是胰臟炎的危險因子。中醫師吳明珠表示,這道料理高纖、低脂肪、低膽固醇料理,就能降低胰臟及腸道的負荷,保養胰臟及消化系統。另外,她也說,食材中像藜麥蘊含豐富的膳食纖維,升糖指數比白飯低,營養足,有控血糖、輔助減肥的效果,還是美國太空總署列為人類未來移民太空的「理想糧食」。

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    茶湯鮭魚煨蔬果/遠離胰臟炎!聯合國認證:超級食物「藜麥」營養豐、低脂又穩血糖!

     

    ◎ 諮詢專家/吳明珠中醫師.雷議宗主廚

     

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