四君子羅馬蛋花湯／簡單蛋花湯補氣、強化免疫力！4藥材入湯健脾除濕又補肺

不怕細菌病毒，最重要的還是要讓自己的身體夠健康。主廚陳之穎教大家製作這道「四君子羅馬蛋花湯」，改良自羅馬風味的蛋花湯，以鮮嫩的雞肉加上蛋花，搭配中藥材熬煮的高湯，中西合併新滋味，幫你補氣、顧好免疫力。食譜如下：

材料

雞胸肉泥、起司粉、花椰菜、香菇、雞腿、蛋3顆。
中藥材：人參、茯苓、白朮、黃耆、甘草。

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作法

1.將人參、茯苓、白朮、黃耆、甘草用熱水泡出湯汁備用。
2.炒香雞腿及香菇。
3.加入藥湯煮開並調味。
4.將雞肉泥加入起司粉、花椰菜碎及蛋液，打成泥狀，滑入湯汁中，待煮開即可。注意在倒入蛋汁時，要邊攪拌湯，等到快熟之前就可以不用再攪拌。

Tip：

陳之穎表示，在打雞肉蛋泥時，先將2顆蛋加入肉泥中和蔬菜碎一起打，這樣拉扯力比較夠，比較容易攪勻，之後再將剩下1顆蛋加入打散。此外，影片中的蔬菜碎用的是花椰菜，也可以用菠菜、小松菜等綠色蔬菜切碎代替。

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營養加分

中醫師吳明珠表示，四君子指人參、白朮、甘草及茯苓，幫助健脾除濕，另外白朮及黃耆可以幫助補肺防風。四君子湯入到脾胃，能增加腸子好菌，幫助形成保護膜。

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◎ 諮詢專家／吳明珠中醫師．陳之穎主廚

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