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食譜

茶油蛤蜊花菜雞/天然食材補鉻穩血糖!青花菜加它提高胰島素敏感度

  • 羅以容 報導
  • 2023/11/29 15:25
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  • 想要穩定血糖,除了攝取足夠的蔬菜、低脂高蛋白外,礦物質「鉻」也能提高胰島素敏感度,主廚潘瑋翔教大家製作這道「茶油蛤蜊花菜雞」,以天然食材補鉻,平衡血糖、防糖尿病上身。

     

    材料

    雞胸肉1付、洋蔥片1/4顆、蒜片30克、西洋芹片80克、紅蘿蔔片30克、青花菜1/2朵、草菇50克、金針菇 50克、蛤蜊10顆、苦茶油30c.c.、淡醬油10c.c.、鹽巴3克、胡椒2克、紹興酒10c.c.、開水20c.c.、苦茶油50c.c.。

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    茶油蛤蜊花菜雞/天然食材補鉻穩血糖!青花菜加它提高胰島素敏感度

     

    作法

    1.雞胸肉切片,以苦茶油、鹽巴、胡椒、紹興酒充分抓醃備用。

    2.鍋內放入苦茶油,小火煸香蒜片、洋蔥至出味。

    3.青花菜、西洋芹、紅蘿蔔、草菇汆燙備用。

    4.鍋內加入雞胸肉與金針菇拌炒上色。

    5.放入蛤蜊與汆燙好的蔬菜,蓋鍋蓋燜燒。

    6.最後再淋上苦茶油與淡醬油收汁即可。

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    Tip:

    潘瑋翔說明,雞胸肉口感乾澀,一定要充分抓醃,等到水分不見,口感會變得更滑嫩。另外,苦茶油跟紹興酒十分適合,如果吃麵線加苦茶油,也可以加一點點紹興酒,味道會更香更美味。

     

    營養加分

    營養師劉怡里說明,料理添加了3種以上的蔬菜,而想要平穩血糖,蔬菜種類一定要吃充足。此外,蛋白質增加也有助於血糖穩定,建議選擇低脂高蛋白的雞肉、蛤蜊等。

     

    劉怡里補充,穩定血糖有一個重要的礦物質「鉻」,青花菜、菇類的鉻含量都非常高,可以提升胰島素的敏感度,增加人體細胞對葡萄糖的利用,進而達到穩定血糖的功效。

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    茶油蛤蜊花菜雞/天然食材補鉻穩血糖!青花菜加它提高胰島素敏感度

     

    ◎ 諮詢專家/劉怡里營養師.潘瑋翔主廚

     

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    茶油蛤蜊花菜雞/天然食材補鉻穩血糖!青花菜加它提高胰島素敏感度

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