田園起司燒魚／強健琺瑯質、堅固牙齒！花椰菜＋它 還能清除牙齒酸性物質

想要擁有健康的牙齦和潔白牙齒，平常可多吃維生素C和抗氧化食物！主廚雷議宗教大家製作「田園起司燒魚」，不僅口感香醇，而且富含礦物質的起司和青花菜，對牙齒健康有極大幫助。食譜如下：

材料

青花菜50克、洋蔥50克、蘋果1顆、起司30克、白鯛魚250克、牛奶150毫升、檸檬汁適量、小黃瓜30克、紅蘿蔔50克、芹菜花30克、鹽適量、胡椒適量、義大利綜合香料適量、起司粉適量、魚高湯適量、橄欖油適量。

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作法

1.首先將洋蔥、紅蘿蔔放入鍋中，加入橄欖油翻炒至香味四溢後，放入白鯛魚煎至金黃。

2.加入牛奶煮至收汁，再加入高湯、青花椰菜、檸檬汁和調味料，最後加入起司絲，蓋上鍋蓋燜煮。

3.將食材煮至熟成後，撒上義大利香料和起司粉，最後再撒上芹菜花即可。

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Tips：

雷議宗提醒，煮料理時會放入牛奶調味，讓乳香味能完全吸收在蘋果和魚上面。但因為還會再加檸檬，所以牛奶一定要事先加入烹調，以免再加入檸檬汁時，味道會不夠濃郁，甚至可能會結塊。

營養加分

新光醫院家醫科醫師柳朋馳表示，花椰菜含有豐富的維生素C和蘿蔔硫素，對身體的抗氧化反應有很大好處。巴西研究曾發現，花椰菜中的鐵質可以在牙齒表面形成抗酸的物質，減少牙齒受到飲食中酸性物質的傷害。

另外，起司中的鈣質能提供牙齒表面60％鈣質，WHO還曾經將鈣質列為與「無糖口香糖」一樣的角色，因為吃起司會刺激唾液腺分泌，還能清潔口腔裡的酸性物質。

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◎ 諮詢專家／柳朋馳醫師．雷議宗主廚

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