天堂果雞蓉湯／天堂果功效？茄紅素是番茄77倍 維生素C多柳丁30倍！吃法曝

想要保護眼睛，除了補充足夠的水分外，營養攝取很重要。主廚雷議宗教大家製作「天堂果雞蓉湯」。天堂果又被稱為木鱉果、刺苦瓜，天堂果功效超多，又被稱為護眼之王，而天堂果搭配蛤蜊、雞里肌肉的吃法，不僅提供了多重營養素，還能助你擁有健康的好眼力。食譜如下：

材料

木鱉果肉200克、蛤蜊100克、雞里肌肉100克、雞蛋一顆、紅蘿蔔泥30克、青花椰菜100克、橄欖油少許、胡椒少許、雞高湯適量。

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作法

1.首先將木鱉果肉與雞高湯熬煮後加入紅蘿蔔泥備用。

2.將雞里肌肉放入鍋內橄欖油炒香後，加入胡椒調味後放入高湯內一同滾煮。

3.起鍋前放入蛤蜊煮開口後，擺上青花椰菜即可食用。

Tip：

雷議宗表示，木鱉果打開後會看到果皮、果肉和假種皮，假種皮中還含有種籽。假種皮的口感類似釋迦果肉，而種籽則因其相似鱉的外形而得名。木鱉果不僅可用作中藥材，其假種皮更是熬湯的上選，尤其是與雞高湯和紅蘿蔔泥一同煮製，能烹調出風味絕佳的湯品。

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營養加分

趙函穎營養師表示，木鱉果的營養價值極高，茄紅素含量是番茄的77倍，β-胡蘿蔔素是紅蘿蔔的15倍，而玉米黃素更是玉米的33倍，即使是維生素C的含量也達到柳丁30倍。此外，蛤蜊富含鋅，能有效保護上皮組織。而「天堂果雞蓉湯」不僅風味獨特，更是一道優質的護眼料理。

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◎ 諮詢專家／趙函穎營養師．雷議宗主廚

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