47歲謝金燕日吞8顆蛋凍齡！1天不能吃超過2顆蛋？中醫：吃對蛋療更養生
許雅磊 整理 ｜ 2022/10/18 14:30
「姐姐」謝金燕的身材一直好到沒話說，已經47歲仍保有少女般的夢幻身材，身材管理更嚴謹。日前她在限時動態分享自己的體重將破新低，也曝光自己一天的菜單，每天吃8顆蛋特別吸引目光。
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謝金燕1日菜單 吃8顆蛋和肉乾補足蛋白質
47歲謝金燕仍保有少女般的夢幻身材，身高170公分的她，體重只有46.8公斤，腰圍也僅24腰，她的1日菜單包括：
●早餐：吃2根香蕉、1個飯糰。
●午餐：吃6顆水煮蛋、2顆小肉粽、運動飲料及能量飲。
●晚餐：吃2顆水煮蛋、1/4片肉乾、運動飲料。
醫師破除吃蛋迷思 高蛋白攝取不宜超過1個月
不過雞蛋真可以無限制的吃嗎？減肥專科醫師邱正宏說，以前舊的飲食指南主要擔心膽固醇攝取過高，當時限制1天不能超過300毫克的膽固醇，若以1顆蛋黃的膽固醇大約150～190毫克換算，那麼2顆蛋就已經超過。
不過，2016年公布的最新健康飲食指南，發現膽固醇的代謝可能根據每個人體質而異，不需要刻意限制膽固醇攝取，因為其對於身體細胞合成是有幫助的。因此邱正宏認為，1天吃5顆以內的雞蛋都在允許範圍內。
但邱正宏補充，身體除了要補充蛋白質，也要攝取足夠的必需胺基酸，而2個來源最重要，就是蛋、奶，包括羊奶、牛奶，他認為回歸均衡飲食是最健康的吃法。
高蛋白的吃法對健康是否有損害？邱正宏表示，根據自己目前查到的文獻，1個月之內的高蛋白飲食，對健康沒有什麼重大的影響，若超過1個月以上，甚至半年的持續高蛋白飲食，有可能增加腎臟負擔。
他解釋，因為蛋白質代謝成為胺，到肝臟會轉成尿素，再從腎臟過濾後，和小便一起排出體外。如果食物來源全部都是蛋白質，腎負擔一定會增加；再者，若動物性蛋白質太多，血中膽固醇跟血脂肪都可能升高，加上缺乏其他食物來源，例如膳食纖維不夠，就可能造成排便異常。
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中醫：古籍記載吃蛋養生，雞蛋營養價值高
根據中醫古籍裡的記載，有非常多的中藥方使用雞蛋做治療，為什麼吃蛋能夠養生？中醫師吳宏乾說，曾遇患者來看補氣、補血，補一段時間後卻補不起來，才知道原來患者吃素，蛋白質根本不夠，而白血球與紅血球基本要素就是胺基酸，很多人反而補鐵補不起來，所有蛋白質最優良的就是蛋，蛋含有9種必需胺基酸，人體無法自行製造的，雞蛋全都有，稱為完全營養。雞蛋的營養對於身體各器官都有幫助：
蛋殼
磨成粉狀搭配藥材，用來治療胃食道逆流患者，以及缺鈣患者。吳宏乾說，以前會教患者，在煮蛋時，加入一點點檸檬汁（約3～5滴），跟蛋殼一起滾煮，湯汁就是檸檬酸鈣，對於身體補鈣有助益。
蛋膜
又稱「鳳凰衣」，可以治療咳嗽、氣喘、過敏患者。
蛋白
可以修復身體軟組織及肺部。
蛋黃
可以養血、補氣。吳宏乾說，在治療失眠的患者，會用蛋黃來做中藥調理。如黃連、雞子黃等藥方，方法是在中藥熬煮好之後，把蛋黃像蛋花湯一樣打入湯藥中服用。
蛋料理作法很多，如鐵蛋、水煮蛋、蒸蛋等，哪種作法是最佳的蛋療法？吳宏乾表示，根據文獻記載，水煮蛋吸收率可以到達99％，其他的像炒蛋、煎蛋等約只有90％，而鐵蛋因為滷太久，較不好消化及吸收，建議還是以水煮蛋為主，營養吸收更完全。
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◎ 圖片來源／翻攝自JeannieHsieh謝金燕___bbb臉書
◎ 諮詢專家／邱正宏醫師．吳宏乾中醫師
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