一口吃下豐富茄紅素!「天堂果實」木虌果 清甜滋味產自台灣這縣市
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在歐美被譽為「天堂果實」的木虌果,究竟是何方神聖?木虌果俗名刺苦瓜,又稱為木虌子、木鱉子,屬於本土原生的植物;橘紅色的果實不僅悅人眼目,更能提升料理的營養層次,適合製成天然飲品、果醬等。
木虌果的營養集中在種子外面那一層紅色的「假種皮」,富含茄紅素及β-胡蘿蔔素等機能性營養成分。行政院農業委員會臺東區農業改良場開發的木虌果汁,每100cc中含有番茄紅素35毫克,β-胡蘿蔔素836微克,熱量也較一般果汁低,僅有23.4大卡。
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示意圖/TVBS
農委會臺東場場長陳信言表示,原生於臺灣的木虌果有別於越南等東南亞地區的種類,成熟果實的「假種皮」風味清甜溫潤,無油耗味或苦澀味,風格百搭,可以完美的融入米麵食類,或添加於各類料理、甜點及飲品中。
在中醫裡,木虌子也是好用的藥材。北京中醫藥大學教授沈連生在《中草藥經典圖譜》中提到,木虌原生於山坡灌叢中、林緣、河岸,亦有栽培;將成熟果實剖開曬至半乾,除去果肉、剝出種子,有散結消腫、攻毒療瘡功效。
▲ 木虌子呈平圓板狀,直徑2~4cm,表面灰棕至黑褐色,有網狀花紋,邊緣有齒狀突起。
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為推廣臺灣特有的原生種木虌果,農委會臺東場日前舉辦「原生種木虌果栽培及料理應用觀摩會」,除介紹臺東場近年全力投入研發的栽培管理技術與料理應用方法外,百大青農郭明哲先生也分享投入種植新作物之心得。
此外,更邀請曾榮獲多項美食獎項的七里坡料理餐廳,開發多樣全新料理及飲品供與會來賓品嘗,呈現了木虌果從產地到餐桌的饗宴,未來原生種木虌果在料理上的應用,令人期待。
▲ 木虌果滋味清甜,製成醬汁、入菜、做甜點都很適合。
◎ 編輯/王家瑜報導 ◎ 圖片/臺東區農業改良場‧大是文化‧達志影像提供
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