豆乳千層鍋／有效緩解發炎、改善疼痛！豆漿、高麗菜這樣煮營養加倍

改善發炎和疼痛，飲食也可以幫忙！主廚雷議宗教大家製作一道「豆乳千層鍋」，以里肌肉和高麗菜等層層堆疊的方式，加入無糖豆漿熬煮而成，不僅融合了韓式風味，還能一口滿足味蕾，更能幫助緩解發炎與改善疼痛。食譜如下：

材料

白蘿蔔100克、高麗菜100克、里肌肉100克、洋蔥30克、蒜頭兩顆、紅黃甜椒30克、魚高湯適量、無糖豆漿適量、韓式泡菜少許、起司適量、鹽巴少許、蔥花少許、白芝麻少許、印加果油少許。

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作法

1.首先將高麗菜與白蘿蔔、里肌肉、層層堆疊後放入鍋中，倒入魚高湯及豆漿，用小火燉煮。

2.炒鍋中加入洋蔥、蒜頭及紅黃甜椒，倒入印加果油炒至軟化後放入鍋中一同燉煮；並加入韓式泡菜及起司調味。

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Tip

雷議宗提醒，使用印加果油時，先將油加入鍋中，在冷油狀態下加入洋蔥。注意不要讓油溫過高，這樣才能保持印加果油的風味和營養。

營養加分

家醫科醫師莊海華表示，抗發炎的飲食非常重要，除了早睡、避免抽菸和喝酒外，食物也是關鍵。優質蛋白質，如豆類、海鮮，瘦肉如雞肉和豬里肌，以及含Omega-3的印加果油和堅果等都是良好選擇。此外，洋蔥和大蒜等含硫化物的食材，以及高麗菜等十字花科蔬菜都有助於抗發炎。

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◎ 諮詢專家／莊海華醫師．雷議宗主廚

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