打拋毛豆天貝／天貝和西洋芹幫忙降血壓、防動脈硬化 打造健康護心料理

在追求健康飲食時，如何將營養與美味兼顧是不少人努力的目標。生機飲食專家王明勇教大家製作「打拋毛豆天貝」，這道料理將營養豐富的天貝與辛香料結合，經過拌炒後香氣四溢、口感豐富。搭配清爽的西洋芹，不僅美味可口，同時能幫助降血壓、預防動脈硬化，是一款既健康又美味的護心料理。食譜如下：

材料

毛豆蒸熟半碗、西洋芹1支（切大丁）、天貝一包（切骰子狀）、聖女小蕃茄6個（切大丁）、九層塔1小把、香油1匙、紅辣椒一根（切丁）蒜末1湯匙、糖2小匙、醬油1湯匙、香茅水半碗。

作法

1.將天貝切成骰子狀後入油鍋中煎至四面煎黃。
2.加入蒜末、辣椒末及調味料炒香，再加入蕃茄丁、芹菜丁、毛豆炒均。
3.加入香茅水煮滾收汁後，加入新鮮九層塔拌勻即可。

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Tip：

生機飲食專家王明勇提醒，在料理前可以把天貝先煎一下，不僅可以增加天貝的黃豆焦香味，還能使料理的口感外酥內軟，類似植物肉的感覺，適合喜愛肉質口感的民眾。

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營養加分

中醫師吳宏乾表示，芹菜是常用來降血壓的食材，而毛豆和九層塔均可降低血脂，番茄中的茄紅素則是優秀的抗氧化劑。臨床上，大蒜和九層塔也被用於降血壓，結合芹菜，使得這道料理成為清除血中脂肪、兼具美味與健康的絕佳選擇。

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◎ 諮詢專家／王明勇生機飲食專家．吳宏乾中醫師

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