不愛Seafood？小心你「這個」能力會失效

你是否曾有過味覺失靈的時候？例如在進食時，口中會有異味感，或者不進食時，口腔內也覺得有異常味道。味覺變異與年齡、性別、情緒、溫度等因素有關，除此之外，有時與口腔衛生不良也有關係。

振興醫院神經內科中風中心主任尹居浩表示，大多數的人味覺改變是因為舌頭上的味蕾退化，導致味覺改變，味蕾退化的原因可能是年齡老化，導致神經傳導或是感覺異常；二是因為營養失衡，所以需要很多的維生素Ｂ群以及各種營養素，來補足神經修復所需。

另外，一些藥物也可能影響味覺，像是化學治療藥物、感冒常用的抗組織胺，以及老人家長期服用利尿劑、高血壓用藥（ACEI）等慢性病用藥，或是抗生素（TETRACYCLINE、METRONIDAZOLE）等，都可能導致味覺異常。

飲食缺「鋅」，會使味覺退化失靈

馬偕醫院營養課營養師趙強也提醒，有些老人家因為害怕高膽固醇、痛風，所以不太敢吃海鮮、肉和蛋，久而久之營養中容易缺乏鋅。

為什麼缺鋅會導致味覺退化或喪失？因為鋅是令味蕾感知味道的重要傳遞物質，所以現在美國的營養攝取建議中也不再視膽固醇為禁忌，而是認為要減少飽和脂肪，例如海鮮食物，只要少吃牡蠣、花枝，不要整隻連內臟一起吃，蝦子和螃蟹不要吃蝦膏、蟹黃等，就不用太擔心膽固醇或嘌呤過高引起高膽固醇血症或痛風的威脅。而除了鋅以外，包括鐵質、維他命Ａ和菸鹼酸等也會影響味覺感受。

注意！阿茲海默症會使嗅覺異常

尹居浩提醒，老人家隨著年齡增加，對味覺的酸、甜容易感覺退化，可能會造成口味上的異常；如果是嗅覺喪失，年紀大的人本來就是神經退化的高危險群，尤其如果本身患有糖尿病等慢性疾病，更容易導致周邊神經退化。

要特別注意的是，像阿茲海默症、巴金森氏症等疾病，在嗅覺上也容易退化，所以在診斷巴金森氏症時，有一套神經學偵測嗅覺來探測腦部是否有退化。

而在年輕人的嗅覺及味覺異常，常見的是嚴重的鼻竇炎造成嗅覺終端位置破壞，加上近來PM2.5等嚴重空氣污染，也可能導致呼吸道發炎而影響鼻腔運作，所以要趕快把鼻竇炎治療好、保護呼吸道，神經還可能再生，重獲嗅味覺。

◎ 撰文／丁彥伶  ◎ 編輯／朱育嫻整理  ◎ 美編／蔣嘉佳  ◎ 圖片／達志影像提供

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