鍋底燒焦很難清？專家用「這一招」超省力就刷乾淨
｜ 2018/05/16 17:31
為家人準備一頓餐，從洗到切再煮，辛苦上桌後，事後的清洗也很煩人，有時滷肉不小心燒焦，鍋底結了一層厚厚的焦肉，洗不掉又很難刮，用力過猛又怕毀了鍋子，該怎麼辦？就讓專家教你小妙方，輕鬆對付廚房難搞油污。
示意圖／TVBS
馬上清潔 避免陳年污垢
家事達人楊賢英說，很多婆婆媽媽對於怎麼清理爐具很煩惱，若是能夠簡化烹煮的流程，動作快速下並不會弄得很髒，趁爐具還有餘微熱時擦洗也較容易，加上天天都清潔保持乾淨，自然可以避免陳年油污難處理之煩惱。
不過，鍋底燒焦的痕跡是最難清理的，千萬不要硬刷，大華科技大學餐飲系主任陳麒文建議，焦的狀況嚴重時，可在鍋內煮水並加入１匙小蘇打，並再次小火煮滾５分鐘，泡一夜隔天再刷洗即可；以天然的做法，在熱水中加入檸檬及白醋泡一夜，也很適合去除髒抹布的油污。
另外，像是很多人喜歡用電鍋的外鍋來蒸白煮蛋或是食物，使用完立刻擦淨也有助乾淨。特別要提醒的是，坊間流傳加水加檸檬煮一回，可讓電鍋亮晶晶，如果是全不鏽鋼可用檸檬，同時加熱水保溫即可，不需要按煮飯鍵；或以小蘇打粉加熱水也有效，而且不鏽鋼或鋁製外鍋都可以用。
新烤箱有味道？試試用洋蔥除異味
台北城市科技大學助理教授杜佳穎表示，像她經常需要烘焙糕點，因為烤盤上常殘留著很多奶油，最簡單又健康的方法就是使用熱水清洗。至於烤箱比較不會天天刷洗，使用一段時間後，可以敷上一層近似牙膏般濃的小蘇打粉在髒污處，12個小時後髒污會隨之脫落，很好清理。另外，剛買回來的烤箱或廚具，常會有一種味道，不妨試試加入洋蔥，或者是鳳梨皮、檸檬皮烤１至２小時，去異味效果極佳。
另外，現代人都重視環保，運用在廚房清潔上也有方法。楊賢英分享自家選用環保無毒的洗碗精，較常用於刷瓦斯爐及其周圍牆壁；她也會自己做家事皂或橘子皮洗劑，這些可用來洗抹布、洗碗；而洗蔬菜水果，因為要直接吃，可用小蘇打粉，但要注意洗淨。
◎ 撰文／李婷婷 ◎ 編輯／朱育嫻整理 ◎ 圖片／達志影像提供
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