芹菜葉別再丟掉! 中醫師教你這樣吃芹菜,省錢又護眼
![](https://health-image.tvbs.com.tw/_next/image?url=https%3A%2F%2Fcc.tvbs.com.tw%2Fimg%2Fprogram%2F_data%2Fi%2Fupload%2F2019%2F05%2F21%2F20190521143632-782ead29-me.jpg&w=1080&q=75)
市場買回一把芹菜,許多人會把葉子摘除,只留芹菜梗食用。中醫師說,這種煮法可惜了,芹菜葉有明目及清熱的效果,這個季節食用好處多多。
廣告之後還有更多精彩內容
廣告之後還有更多精彩內容
示意圖/TVBS
曾有醫學報導指出「吃芹菜可以降血壓」,可是多數人在料理芹菜時,總是會先把芹菜葉丟掉;至於為什麼不吃菜葉?不少人會回答:「看媽媽(或婆婆)就是這樣煮的呀」。
台北醫學大學附設醫院營養科主任蘇秀悅說,台灣人吃芹菜,的確多習慣把鮮綠色的葉子摘掉,只吃芹菜梗,但其實芹菜葉的纖維素和葉綠素比起芹菜梗,營養素高很多,不吃實在有點可惜。
中醫師黃浩瑞表示,在古代芹菜有「藥芹」之稱,從根、莖和葉子,以及芹菜子都可以入藥。中醫認為芹菜味甘、性寒,入肺、胃、肝經,具有平肝清熱、祛風利濕、健胃利血的效果,在天氣炎熱的季節裡,特別適合做為清熱料理。
芹菜葉比起芹菜梗,含有更高的揮發性物質,它的清熱效果更好。黃浩瑞說,芹菜葉用在明目、疏風上的食療效果不錯,當遇有頭脹悶痛的「頭風」,或天熱引起的眼睛紅、發熱等,可以取洗淨的芹菜葉入滾水中略煮後當茶服用;至於芹菜梗則具有利尿作用,它能放鬆肌肉及括約肌,所以不只有降血壓的效果,男性攝護腺肥大,有解尿困難者,建議可以多吃芹菜。
廣告之後還有更多精彩內容
廣告之後還有更多精彩內容
一般家常料理,會拿芹菜梗炒肉絲或花枝,快炒料理吃起來清脆爽口。至於芹菜葉,因不耐煮,若炒過頭會有苦味,最好的料理方式是拿來煮湯,湯滾起鍋前,把芹菜葉切碎,當香菜灑一大把;或是和在蛋汁裡,做成芹菜葉炒蛋,也別有一番滋味。
◎ 撰文/丁彥伶 ◎ 編輯/Candice整理 ◎ 圖片來源/達志影像/shutterstock提供
相關文章
廣告之後還有更多精彩內容
廣告之後還有更多精彩內容
延伸閱讀
![延伸閱讀](https://static.tvbs.com.tw/health2.0/images/uploads/2024/07/20240723142709-hC4pRlmD.jpeg)
6種NG行為會加速老化!早餐愛吃這些食物會讓身體早衰
2024-07-24 10:15:00
![延伸閱讀](https://static.tvbs.com.tw/health2.0/images/uploads/2023/08/20230825130758-GvZtWkM0.jpg)
中醫教你做「萬用養生解毒水」!綠豆配1物既能排毒還可養心
2024-07-24 10:00:00
![延伸閱讀](https://static.tvbs.com.tw/health2.0/images/uploads/2023/10/20231004105549-n0JAoZLn.jpg)
晚上抽筋怎麼辦?不要坐在床上伸展!1動作快速急救 馬上舒緩腳抽筋
2023-10-04 10:52:00
![延伸閱讀](https://static.tvbs.com.tw/health2.0/images/uploads/2024/06/20240625174417-SjOi7kU8.jpg)
小S抗老祕訣曝光!19年前做這件事 讓她越來越年輕
2024-06-25 17:43:00
![延伸閱讀](https://static.tvbs.com.tw/health2.0/images/uploads/2024/03/20240305172853-BmXdccX3.jpg)
方文琳58歲長滿頭白髮!江坤俊教2招白髮變黑髮 多吃3食物合成黑色素
2024-03-05 17:28:00
![延伸閱讀](https://cc.tvbs.com.tw/img/program/upload/2023/01/31/20230131182342-86aeeb5a.jpg)
哈佛醫師的黃金4寶抗癌湯!每天喝2碗防癌、減肥、抗三高 材料簡單又便宜
2023-01-31 18:18:25
人氣排行榜
人氣排行榜