不怕買到假燕窩！中醫授4招辨別真燕窩 燕窩功效顧肺、幫腸道抗菌排毒
羅以容 整理 ｜ 2022/09/01 11:07
藝人劉耕宏近來遭爆曾在直播中賣「糖水假燕窩」，吵得全網沸沸揚揚，但也讓不少網友開始好奇，到底該如何辨別真假燕窩？吃燕窩有什麼好處？燕窩的營養價值有哪些？燕碎、燕角、燕條、燕盞又是什麼？中醫師艾莉絲一次解答！
真假燕窩辨別方法
艾莉絲表示，真品燕窩並沒有特別的光澤，而是會呈現米白色或黃白色，氣味為蛋清味，泡開後蛋清味會更加明顯，此外，真品燕窩會夾帶一些細毛，或者是泡開後一定會看到屬燕子毛的黑點！她補充，泡水後的真品燕窩還可以增加體積5到7倍之大！
而偽品燕窩表面看起來亮亮的，好像塗上一層人造食物的膠感，這是刷膠燕窩！另外也沒有特別氣味，更沒有細毛，艾莉絲分析，主要原因有兩個，有可能是海藻偽裝，或是漂白過，細毛通通不見了。另外偽品燕窩泡水後也不太會膨脹。
燕窩3大好處
燕窩中主要成分是燕窩酸，又稱唾液酸，學名叫作「N-乙醯基神經氨酸」，是燕窩主要成分，另外母乳、配方奶中也有少量唾液酸。艾莉絲指出，燕窩並且有顧肺、補虛養胃、提升免疫力等功效。
1.顧肺
現代醫學證明，唾液酸有增強呼吸道黏蛋白，吸附流感病毒的能力，可阻擋病菌入侵；符合中醫觀點「燕窩補肺養陰、止肺虛性咳嗽、減少肺氣病變」，建議肺陰虛導致的肺病患者，可以食用。
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2.補虛養胃
現代醫學研究證明，燕窩酸能幫助腸道抗菌、排毒，提高腸道吸收維生素、礦物質能力，並且可阻止腸道壞菌、病毒對腸道細胞的吸附，符合中醫觀點「補虛養胃、止胃寒性、嘔吐」。建議胃陰虛引起不適民眾，可以服用。
3.提升免疫力
燕窩富含多種胺基酸、微量元素、黏蛋白、糖蛋白等，能增強免疫力。再次符合中醫理論：「燕窩有滋陰調中之效」，對於病後虛弱、癆傷、中氣損傷等症狀皆可使用燕窩調理。
「燕碎、燕角、燕條、燕盞」差別
1.燕碎
挑毛、清洗、搬運過程中，脫落的碎片，稱之為燕碎！燕碎大部分都已氧化，營養價值最低，價格最低，常出現在即吃食燕窩當中。
2.燕角
金絲燕築巢時，用來支撐穩固燕窩的部分，因為支撐重量，分泌的膠質濃度最高，為三角形結構，由於發泡的時間較久，通常會把燕角與盞身分開。
3.燕條
與燕碎一樣，在挑毛、清洗、搬運過程中，脫落的部分，由於脫落後仍然是條狀，沒有氧化，營養價值高；但由於賣相差，所以價格也比較親民，建議想要吃燕窩養生的小資族，可以從它開始。
4.燕盞
就是平常看到的完整、頂級的燕窩，無論是外觀、口感、品質、跟營養成分，都屬上上選。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／艾莉絲醫師
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