少吃多動、少量多餐就會瘦？專家揭殘酷事實！小心肌肉流失、體脂肪增高
朱育嫻 報導 ｜ 2022/10/11 10:30
有些人為了減肥努力節食多運動，甚至正餐吃得少，靠點心來補充能量，但為什麼總是看不到減肥成果？營養師破除迷思！「少吃多動」容易因熱量蛋白質攝取不足，造成肌肉流失且增肌效果變差；「少量多餐」則容易挑錯點心，反而增加體脂肪。
減肥總是失敗？破解2大迷思
你是否非常努力節食、不吃澱粉，整天只吃一餐，但體脂肪率卻愈來愈高？是否瘋狂運動到汗流滿面，結果肌肉量增加了，但體脂肪也同步增加？是否覺得自己正餐吃得少，得靠點心來補充能量？別犯了「少吃多動」與「少量多餐」的2大迷思！
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「少吃多動」蛋白質不足，肌肉也流失
癌症關懷基金會營養師陳冠蓉說明，想單靠運動來減肥的族群，「少吃多動」會讓進食總熱量與蛋白質攝取不足，由於攝食總熱量低於基礎代謝率（BMR），甚至刻意不吃澱粉，變成低碳水化合物飲食，但這樣蛋白質無法有效利用合成肌肉，會同時減脂和減肌，完全得不償失。
另外，也會造成運動後的增肌效果差，甚至流失原本的「肌肉本錢」，隨著肌肉量減少，BMR也會更低，反而產生溜溜球效應，稍微吃多一點就復胖，造成體脂肪率愈來愈高。（想知道自己的BMR？按這裡健康2.0 APP馬上幫你算）
想要增肌，陳冠蓉建議，阻力運動訓練之後的1小時為肌肉合成的理想時刻，可補充0.25～0.3g/kg體重的蛋白質，能幫助合成肌肉。另外，務必搭配「碳水化合物」食物來刺激胰島素分泌，因為胰島素有助於蛋白質分解後的胺基酸能順利合成肌肉。
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「少量多餐」小心增加體脂肪
陳冠蓉也提到，減肥「少量多餐」的用意是正餐攝取量減少，而在正餐間搭配低熱量點心，來控制進食總熱量，維持血糖穩定，避免長時間空腹造成暴飲暴食。
她表示，近幾年許多研究「多量少餐」與「少量多餐」對於減重的效果與差異。「多量少餐」在吃完豐盛足夠的正餐後，就不再吃點心，當正餐食物消化儲存後，血糖會開始下降，這時升糖素會分泌，分解體內的肝糖以維持血糖穩定，當空腹再更久，就會開始促進脂肪分解。
而「少量多餐」因為正餐吃太少，感覺沒吃飽，往往會在抽屜、包包裡準備高碳水化合物的點心如糖果、餅乾、洋芋片等來補充熱量。但是，當升糖素沒機會分泌，這些零食反而促進胰島素分泌，就會促進身體儲存脂肪。
此外，有研究發現，攝取相同總熱量的情況下，「少量多餐」相較於「多量少餐」的組別，反而更容易產生飢餓感與對食物的欲望。
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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／陳冠蓉營養師
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