她膽固醇過高改吃素卻不降反升！醫：2大地雷食物惹禍 超多人搞錯

膽固醇過高，改吃素會比較好嗎？醫師分享，之前有患者因為膽固醇太高加上想減肥，因此改吃素食，結果沒想到膽固醇不減反升，原來是吃錯隱藏的地雷食物，建議民眾若想減重、降膽固醇要避開地雷食物比較好。

素雞、素鴨、素魚都是加工食物

初日診所家醫科暨減重專科醫師楊智雯表示，許多吃素民眾在蛋白質攝取上，容易疏忽「加工食品」和「優質蛋白質」。由於擔心膽固醇過高，不吃肉類等動物性蛋白，只有吃大量蔬菜，以及吃素雞、素鴨、素魚等素肉，以為能補進蛋白質，結果卻造成營養不均。

素雞、素鴨都有過度加工的問題！台灣傳統素肉主要成分是從「黃豆的豆粕」萃取出的「大豆分離蛋白」，再經過調味重組加工製成。楊智雯補充，有些素肉為了降低成本，還會添加不知名的添加物，並非天然健康食物，真的不建議大家多吃素雞、素鴨等加工食物。

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補蛋白質推薦吃法

人體需要補充足夠的蛋白質、鐵質、肉鹼、礦物質和維生素，才能保持健康，達到減重的效果，過度依賴加工食物如素雞、素鴨、素魚等素肉，會缺乏必要的營養素，甚至影響身體狀況。

楊智雯說明，蛋白質是身體重要的營養素之一，對維持肌肉質量也非常重要，包括海鮮、魚肉、雞胸肉等，若吃素也能選擇豆類和毛豆等，這些都是優質蛋白質。

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3大營養幫助減重

如果正在減重，確保攝取足夠的蛋白質有助於保持肌肉量，並促進新陳代謝，楊智雯推薦，民眾也能多吃含有鎂、鋅、鐵等食物，幫助健康減肥，降膽固醇。

1. 鎂：鎂對情緒有重要影響，鎂缺乏會讓人感到焦慮和躁動，這對於減重過程中的心理狀態非常不利，建議多食用富含鎂的綠色蔬菜、堅果和全穀類食物。
2. 鋅：鋅參與膠原蛋白合成，有助於皮膚修復和免疫系統正常運作。對男性來說，鋅對於維持荷爾蒙水平至關重要。缺乏鋅會導致肌肉量減少，脂肪增加，可以多吃富含鋅的紅肉、海鮮、堅果和全穀類食物。
3. 鐵：鐵質在人體中扮演著運送氧氣的重要角色，少了氧氣，粒線體也無法生產ATP。此外，肌肉中的肌紅蛋白是存在於肌肉組織中的蛋白質，需要鐵運送並儲存氧氣，缺乏鐵會導致肌肉缺氧，使肌肉虛弱無力，嚴重缺鐵可能有疲倦、運動耐量低、容易喘、頭暈等症狀，可以透過多食用紅肉、深綠色蔬菜補充鐵質。和蔬菜相比，肉類和海鮮中的鐵更容易被人體吸收，不過茶類、咖啡、牛奶等飲品和富含鐵質食物一起食用，會阻礙鐵質吸收，建議避免在餐後1至2小時內飲用。

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◎ 圖片來源／達志影像/shutterstock提供
◎ 資料來源／楊智雯醫師

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