完全不加鹽！吃出免疫力料理，主廚只加「這一味」
｜ 2018/03/13 18:27
許多人平時沒大病，但小毛病卻是一堆，工作提不起勁，做一點事就覺得累，動不動就感冒，不然就是嘴破或是皮膚東癢西癢……其實，身體的諸多小毛病，都跟你的免疫力大有關係。
台大微生物免疫學博士孫安迪提到，身體的免疫力主要由金三角構成，就是中樞神經系統、免疫系統、內分泌系統，若當中防禦有缺陷，就會表現在皮膚、呼吸道等器官上。所以平日保養好免疫金三角，就不怕身體健康出問題。
中醫師曾瑋恩建議，要調節免疫力，可以從飲食著手。對於體質比較燥熱者，可以多補充維他命Ｃ如：奇異果、芭樂；而長期處在疲勞狀態下的虛熱體質者，可以喝一點滴雞精調整免疫系統。在臨床上，遇到準備考試的孩子，曾瑋恩都會建議他們滴雞精和Ｂ群輪流補充，增強身體免疫力。
滴雞精含有豐富的胺基酸，基隆長庚外科副教授江坤俊表示，每當遇到患者嘴破時，都會建議他們多補充一點胺基酸的食物，因為蛋白質、胺基酸都是免疫系統最需要的營養素。
主廚教你！「滴雞精」入菜，強化身體保護力
說到連中醫師都推崇的滴雞精，除了直接喝，來加強身體保護力之外，主廚陳之穎也傳授一道料理「綠鮮蔬佐紅藜蕈菇」，借用滴雞精來增添食物的風味與營養，而且連一點鹽巴都不用加，讓家人吃得清爽又健康。
綠鮮蔬佐紅藜蕈菇
食材：青花筍（綠花椰筍）、紅藜、山藥、各種菇類、紅甜椒、滴雞精（2包）
作法：
1.先將各種菇類、紅甜椒切好備用，山藥要切丁泡水，紅藜要先蒸熟。
2.燙熟青花筍，擺放在盤子上備用。
3.將切好的各種菇類、紅甜椒一起炒香。
4.再加進切丁的山藥與蒸熟的紅藜，一起拌煮；再加入滴雞精，做成紅藜菇菇醬。
5.最後將菇菇醬淋到青花筍上，即可享用。
◎ 編輯／朱育嫻報導
相關文章
經常嘴破？醫師自創「安迪湯」調節免疫、嘴破不來！
有「痔」難伸！中醫師祕授「二指神功」和活血茶飲
「大便有血」是痔瘡還是大腸癌？看一眼就知道！
乳癌愛找胖子！瘋韓流啖烤肉也要注意了！
什麼！「外食族」比「帶便當族」易得乳癌？
