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保養黃斑部、老眼回春 專家教你吃出好眼力!

  • 健康2.0
  • 2018/04/11 18:54
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    大家都知道葉黃素對眼睛很好,是護眼不可或缺的營養素之一,但你可知道生活中有哪些因素,可能造成葉黃素流失?

     

    新竹國泰醫院眼科主任陳瑩山指出,不要忽略懷孕時期葉黃素的補充,因為孕婦眼部葉黃素及腦神經系統的OMEGA-3會大量供給胎兒,使媽媽眼睛營養物質嚴重流失,眼底黃斑部色素量及OMEGA-3量急速下降,如此黃斑部將不足以抵抗慢性光線照射的傷害,自然就會有視力衰弱、怕光等症狀,嚴重時還會造成黃斑部出血。

     

    另外,生活中還有其他原因會造成葉黃素流失,例如抽菸、飲食習慣不佳、肥胖和未做好眼睛防曬等,都會加速葉黃素流失,進而使眼睛老化。

     

    而研究已指出,有攝取葉黃素者比未攝取葉黃素者,更不容易得到黃斑部病變,顯見出飲食之重要。營養師程涵宇指出,葉黃素和玉米黃素都是護眼的重要營養素,平時要多吃深紅、深綠、深黃色的蔬果;陳瑩山也提醒,若黃斑部已經有病變或有家族史的人,葉黃素和玉米黃素的攝取量要更多,且要吃得久才有效果。

     

    國宴御廚雷議宗教大家,利用深紅、深綠、深黃色的護眼食材,做出一道好吃美味的護眼料理。

     

    護眼食譜「地中海鮭魚菲力」

    保養黃斑部、老眼回春 專家教你吃出好眼力!

    食材:

    挪威鮭魚菲力200克、綠(白)花椰菜60克、黃櫛瓜40克、紅甜椒40克、黃甜椒40克、小番茄20克、水煮蚵仔40克、海鹽適量、黑胡椒適量、迷迭香葉適量、巴西里適量、苦茶油適量、巴薩米克香醋適量、柳橙汁100cc、綜合堅果20克

     

    作法:

    1.綠(白)花椰菜洗淨後,切塊狀燙熟備用。櫛瓜、紅甜椒、黃甜椒、小番茄切塊備用。

    2.鮭魚菲力用廚房紙巾吸乾,撒上海鹽與黑胡椒後備用。

    3.將鮭魚菲力放入平底鍋內,用苦茶油煎熟後取出。

    4.將步驟1的蔬菜放入平底鍋煎炒,過程中撒上迷迭香葉及巴西里香料,並加入柳橙汁。

    5.起鍋前,放入水煮蚵仔及香醋拌勻,起鍋後盛盤,再撒一點綜合堅果即可食用。

     

    ◎ 編輯/朱育嫻報導  ◎ 圖片/達志影像提供

     

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