天氣轉涼後，正是吃鍋的好時機，走喔，今晚來去麻辣鍋吧！稍慢，火鍋除了可能讓人一不小心吃進過多的鈉外，根據國健署公布的資料，光是它的熱量，就相當於一餐吃進超過10大碗白飯的熱量，得爬101大樓７趟，先深思一下它的代價吧！
吃太鹹除了高血壓隱憂，還可能失智
每當到了吃火鍋的季節，總會有專家跳出來耳提面命，小心隱藏在加工品中的鈉含量，因為身體裡鈉含量太多，身體的水分就會排不出去，隔天就容易出現水腫。而長期如此高鈉量的飲食，癌症關懷基金會執行長黃翠華指出，很多研究已證實，吃太鹹，不只會造成高血壓、中風，還會影響更年期女性髖骨鈣質的流失，更且高血壓的婦女8年後出現腦部損傷（失智）的機率較高，而年輕人根本沒有量血壓的習慣，更可能帶來高血壓及後續心血管問題。
百頁豆腐少碰為妙 熱量、鈉、油脂高
此外，吃火鍋的陷阱中最讓人擔心的還在於如何挑選食材。國健署長王英偉指出，最好多吃蔬菜，加工食品少碰為妙。尤其是百頁豆腐、米血糕等加工食品要少吃一點。根據台灣食品營養成分資料庫，民眾常吃的火鍋加工食品中，以重量相當的加工食品而言，百頁豆腐無論是脂肪含量、熱量與鈉含量均高居前３名之列；其次是米血糕，它的鈉含量及熱量也都擠進前３名之列。
王英偉指出，以國人每日建議熱量攝取的標準來看，午餐或晚餐的熱量約在600-800大卡，脂肪量約12-14公克、油脂類約2-3匙。同樣是吃火鍋，清淡湯底、不吃加工食品為主的健康火鍋，它的熱量大約735大卡，相當於2.5碗白飯的熱量，脂肪量約1.5湯匙的豬油，以及2公克的鹽。
麻辣鍋吃下來，讓人樓梯爬到喘噓噓
但吃到飽的麻辣火鍋，一餐下來等於是把14.5公克的鹽巴吃進肚裡，鈉含量攝取相當於每日營養建議攝取量的2.5倍；也吃進11湯匙的豬油，總熱量高達2917大卡，遠超過一餐的熱量，以60公斤體重的人，爬樓梯每小時消耗熱量約504大卡計算，就得要爬101大樓2046階，來回數十次才行。
◎ 記者／曾金月報導 ◎ 美編／蔣嘉佳 ◎ 圖片／達志影像提供
